Ăn lẩu hải sản chua cay ngoài tiệm hoài, hôm nay học ngay cách làm lẩu hải sản chua cay tại nhà này để làm nồi lẩu nóng hổi cho cả nhà thôi. Dưới đây là công thức nấu lẩu hải sản chi tiết nhất mà bất kỳ ai cũng có thể làm được tại nhà, cùng theo dõi nào.
1. Cách làm lẩu hải sản chua cay: Nguyên liệu
Các nguyên liệu để làm món lẩu hải sản chua cay
Để làm món lẩu Thái hải sản chua cay, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
| Stt | Tên nguyên liệu | Số lượng |
| 1 | Mực ống | 300 gram |
| 2 | Tôm thẻ loại 30 con/ký | 300 gram |
| 3 | Nghêu | 500 gram |
| 4 | Thịt bò | 100 gram |
| 5 | Gia vị lẩu thái | 1 gói |
| 6 | Bún tươi | 0.5 ký |
| 7 | Nấm rơm | 100 gram |
| 8 | Khóm | ¼ trái khóm |
| 9 | Cà chua | 150 gram |
| 10 | Rau quế | 1 cây |
| 11 | Rau om | 1 bụi |
| 12 | Rau ngò gai | 3 cọng |
| 13 | Sả | 4 cây |
| 14 | Lá chanh | 5 lá |
| 15 | Tỏi | 1 tép |
| 16 | Hành tím | 1 củ |
| 17 | Rau muống | 0.5 ký |
| 18 | Rau lục bình tây | 200 gram |
| 19 | Rau nhúc | 200 gram |
| 20 | Đường phèn | 2 muỗng canh |
| 21 | Dầu ăn | 20 ml |
| 22 | Ớt | 3 trái |
| 23 | Nước mắm cá cơm 30 tam’s | 20 ml |
| 24 | Nước lọc | 1,5 lít |
2. Cách chế biến nguyên liệu làm lẩu hải sản chua cay
Sả đập dập, cắt thành 2 khúc. Tỏi và hành tím băm nhuyễn. Khóm cắt miếng nhỏ vừa ăn. Cà chưa cắt bỏ phần cùi, các thành từng múi nhỏ, nấm rơm đem rửa sạch.
Mực ống: rửa sạch, sơ chế sau đó cắt làm 3 khúc theo chiều ngang. Cắt hình cánh hoa. Rau thơm đem cắt khúc khoảng 1 cm.
Tôm, nghêu đem rửa sạch. Rau muống lặt bỏ hết lá, chỉ lấy phần cọng, ngắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Lúc bình tây cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn. Rau nhúc ngắt lấy phần cọng và lá non. Tất cả đen ngâm trong nước muống pha loãng khoảng 15 phút, lấy ra rửa sạch dưới vòi nước mạnh.
Thịt bò: rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.
3. Cách làm lẩu hải sản chua cay
– Bước 1: Xào nguyên liệu
Bước 1: Xào nguyên liệu
Cho 1 cái nồi lên, cho ít dầu ăn, cho tỏi và hành tím bỏ vào phi cho thơm. Khi tỏi đã vàng thì cho sả đã đập dập vào, tiếp theo cho cà chua, khóm, nấm rơm vào. Xào khoảng 2 phút thì đổ 1,5 lít nước vào.
– Bước 2: Nấu nước lẩu
Bước 2: Nấu nước lẩu
Cho gói lẩu thái vào nồi, thêm 1 muỗng canh đường phèn, nấu tiếp 5 phút thì cho lá chanh vào. Bắt đầu nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Nếu nước lẩu hơi chua thì cho thêm chút đường phèn. Sau khi nước lẩu vừa ăn thì cho nước lẩu qua 1 cái nồi khác.
– Bước 3: Ăn lẩu hải sản chua cay
Bước 3: Ăn lẩu
Khi ăn lẩu thì cho khoảng 1/3 nước lẩu vào nồi, nấu sôi, sau đó cho tôm, mực, nghêu vào. Thêm phần rau thơm đã cắt vào. Lẩu hải sản chấm với nước mắm ngon (cho 2 muỗng canh nước mắm vào chén, thêm chút ớt, sả cắt khoang vào). Ăn đến đâu thì cho rau vào đến đó.
4. Lẩu hải sản chua cay có hương vị như thế nào?
Như tên gọi của nó, món này có vị chua chua, cay cay rất phù hợp với khẩu vị của người Việt. Lẩu Thái hải sản chua cay có vị ngọt tự nhiên của rau củ tươi và hải sản (vị umami) rất đặc trưng. Lẩu hải sản chua cay là món ăn ưa thích của nhiều người. Khi bạn làm món này tại nhà, chú ý thực hiện theo đúng các bước và chọn các nguyên liệu tươi ngon để nấu sẽ cho ra nồi lẩu đốn tim cả gia đình.
5. Một số mẹo khi ăn lẩu hải sản
Để có thể thưởng thức được trọn vẹn hương vị của món lẩu hải sản, các bạn không nên ăn cùng quá nhiều loại rau, đặc biệt là các loại rau có mùi nặng.
Lưu ý về thời gian nhúng lẩu: Thông thường, đối với các loại thịt thời gian nhúng khoảng 10 phút, các loại hải sản là 15 phút, nội tạng: 5 phút và rau khoảng 1 đến 2 phút tùy loại.
Không ăn lẩu quá cay, quá nóng: Khoang miệng của chúng ta chỉ chịu được nhiệt độ từ 50 đến 60 độ C. Trong khi đó, nhiệt độ của một nồi lẩu khoảng 100 đến 120 độ C. Ăn đồ quá nóng còn kèm theo vị cay sẽ rất dễ làm tổn thương khoang miệng, thực quản và dạ dày. Vì vậy, thực phẩm vừa được nhúng chín từ nồi lẩu không nên ăn ngay, mà bạn nên để ra một chiếc đĩa cho bớt nóng.
Thay nước lẩu: Một lưu ý nhỏ khi ăn lẩu là bạn nên thay nước lẩu sau 60 phút. Bởi nước lẩu bị đun quá lâu hàm lượng nitric sẽ tăng cao, các loại vitamin bị phân hủy, lượng chất béo đã bão hòa, gây hại cho cơ thể.
Không nên ăn ngay trái cây sau khi ăn lẩu, chỉ ăn trái cây sau 30-40 phút sau khi ăn lẩu.
6. Trình tự thưởng thức món lẩu hải sản chua cay
Trước khi ăn, bạn nên uống nửa cốc nước hoa quả hoặc rượu nho, rượu trắng, nước giải khát…
Tiếp đến ăn các loại rau củ có chứa tinh bột như khoai lang, khoai sọ để kích hoạt dạ dày của bạn hoạt động tốt.
Các loại rau sẽ là lựa chọn tiếp theo. Và cuối cùng hãy ăn các loại thịt, hải sản.
>>>Xem thêm: Cách nấu bò kho bánh mì
