Món bánh canh chả cá bạn có thấy quen không? Món này là món đặc sản của các tỉnh giáp biển như Vũng Tàu, Nha Trang, Phan Thiết, … Nếu đã từng đi du lịch biển chắc hẳn bạn đã thử qua món này rồi. Hôm nay chúng ta sẽ cùng vào bếp làm món bánh canh chả cá tại nhà nào!
Cách nấu bánh canh chả cá thác lác
Giới thiệu món bánh canh chả cá thác lác với các bạn là vì chả cá thác lác rất dai và ngon. Chả cá thác lác các bạn có thể dễ dàng mua ở bất kỳ chợ nào, vì vậy khi nấu bánh canh chả cá thì nên sử dụng công thức này đầu tiên vì tính tiện dụng, dễ làm và nguồn nguyên liệu dễ tìm kiếm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính:
Các nguyên liệu chính nấu bánh canh chả cá
– Chả cá thác lác: 400gr
– Bánh canh: 500gr
– Xương heo có thịt: 500gr
– Hạt nêm ADC: 2 muỗng canh
– Đường: nửa muỗng canh
– Nước mắm cá cơm TAM’S 30N: ½ muỗng canh
– Màu dầu điều: 1 muỗng canh.
– Tiêu: ½ muỗng café.
– Dầu ăn.
Nguyên liệu ăn kèm:
Nguyên liệu ăn kèm
– Giá đỗ: 300gr
– Củ hành tím: 50gr
– Nấm rơm: 100gr
– Ngò rí, hành lá
– 1 quả trứng gà
– Cà rốt và củ cải trắng: 300gr
Các bước nấu bánh canh chả cá thác lác
– Bước 1: Trụng xương và hầm xương
Xương mua về các bạn đem đi rửa sạch, sau đó trụng qua nước sôi 3 phút, vớt ra để ráo nước. Cho vào nồi 1.5 lít nước, cho xương đã trụng vào và hầm trong 1 giờ.
– Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Củ cà rốt và củ cải trắng đem đi rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt hình cánh hoa.
Củ hành tím lột bỏ phần vỏ khô bên ngoài, sau đó cắt lát mỏng, lấy 1 ít đem băm nhuyễn, còn lại để đó xíu dùng sau.
Hành lá lột vỏ, rửa sạch, sau đó cắt phần gốc để qua 1 bên, phần lá cắt nhuyễn.
Nấm chẻ hình dấu cộng đế nấm chín đều.
– Bước 3: Ướp, hấp và chiên chả cá
Cho hạt nêm, đường, dầu ăn, tiêu, hành lá, hành tím băm và nước mắm vào chả cá. Sau đó trộn đều. Dùng chày đâm tiêu quết cho chả cá dai ngon hơn. Các bạn quết khoảng 10 phút.
Sau khi đã quết chả cá xong, cho chả cá ra 1 cái xửng có lót miếng lá chuối và để đó 15 phút rồi mới đem đi hấp khoảng 10 phút cho chả cá chín.
Lấy phần dầu điều đã chuẩn bị ra, cho lòng đỏ trứng gà vào, khuấy đều sau đó quét lên mặt miếng chả cá đã hấp để tạo màu vàng cam đẹp mắt cho miếng chả cá. Sau đó đậy nắp và hấp thêm 5 phút.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ăn và cho miếng chả cá đã hấp vào chiên 2 mặt cho giòn. Sau đó lấy ra, cắt thành từng miếng mỏng.
Mẹo nhỏ: Chả cá quết càng lâu càng dai ngon nhé, nếu có thời gian bạn nên quết lâu hơn 10 phút và đừng dùng máy xay sinh tố để xay nha.
– Bước 4: Cho nguyên liệu vào và nêm nếm nước hầm xương
Phần xương heo sau khi nấu được 1 tiếng, chúng ta cho củ cà rốt vào, nấu thêm 20 phút nữa. Sau đó cho củ cải trắng và nấm rơm vào, nấu thêm 10 phút nữa. Sau đó cho 2 gốc hành vào, nêm nếm cho vừa ăn.
Phần hành tím đã cắt còn lại cho lên chảo, phi vàng.
– Bước 5: Trưng bày và thưởng thức món bánh canh chả cá
Cho giá đỗ, bánh canh vào tô, thêm chả cá lên mặt, thêm chút hành lá, hành phi vào. Sau đó chan nước dùng lên, thêm chút tiêu là chúng ta đã có 1 tô bánh canh chả cá ngon tuyệt rồi.
>>Xem thêm: Cách nấu nui với xương heo ngon ngọt đậm đà
Mẹo nhỏ: Bánh canh chả cá ăn với nước mắm cá cơm nguyên chất 30N TAM’S của ADC sẽ rất tuyệt. Một số khách hàng của chúng tôi cũng rất thích ăn bánh canh chả cá với nước chấm cá cơm TAM’S của ADC vì tính tiện lợi và hương vị thơm ngon.
Nước mắm cá cơm 30N
Nước chấm cá cơm TAM’S của ADC
