Tự tay học cách làm cút lộn xào me tươi tại nhà để làm đãi bạn bè, người thân vào dịp lễ, tết, sinh nhật nào chị em ơi! Hướng dẫn chi tiết về cách làm món trứng cút lộn xào me tươi chua chua, ngọt ngọt, cay cay ăn hoài không ngán, càng ăn càng ghiền luôn.
1. Giới thiệu về món trứng cút lộn xào me tươi
Thay vì ăn món trứng cút luộc chấm muối tiêu thông thường, hôm nay hãy đổi món bằng cách chế biến món trứng cút lộn xào me tươi vô cùng hấp dẫn nào. Món trứng lộn xào me tươi có đặc điểm là dễ làm, dễ ăn (nhiều người ăn được).
Tuy nhiên món này chứa nhiều đạm và một số người dị ứng không dung nạp được dẫn đến hiện tượng khó tiêu hoặc nôn mửa. Do trứng cút có tính hàn, nên khi ăn cần kèm với rau răm để điều hoà.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cút lộn xào me tươi
Để làm món cút lộn xào me tươi các chị em cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
– Cút lộn 3 chục trứng cút lộn.
– 100 gram rau răm tươi.
– 1 vắt me chín tươi (mua 1 cục đã đóng gói trong siêu thị).
– Đậu phộng (lạc) rang sẵn: 100 gram.
– 3 tép tỏi tươi.
– 5 trái ớt hiểm tươi chín đỏ.
– Bột năng: 50 gram
– Gia vị: nước mắm, đường, muối, dầu ăn, bột ngọt, tương ớt.
Những nguyên liệu này các chị em đi chợ/siêu thị mua nhé. Trứng cút lộn hãy mua ở các sạp chuyên bán trứng để đảm bảo được loại trứng cút mới, con nhỏ ăn sẽ ngon, không bị con sắp nở khỏi ăn luôn.
3. Chế biến các nguyên liệu
– Chế biến trứng cút lộn: rửa sơ qua trứng cút lộn rồi cho vào nồi đổ nước vừa sấp bề mặt trứng. Bật bếp để lửa to, nấu cho sôi nước. Luộc thêm 15 phút từ lúc nước sôi là đảm bảo trứng cút sẽ chín hết. Chuẩn bị 1 thau nước lạnh bỏ vài cục nước đá và 1 chút muối vào cho nó lạnh. Sau 15 phút luộc thì tắt bếp (nước đang sôi bạn cho cục me vào khoảng 5 phút thì vớt ra chén), dùng cảo hoặc vá vớt hết trứng cút ra cho vào thau nước lạnh đã chuẩn bị. Lột vỏ và bỏ ra tô.
– Rắt bột năng lên tô trứng cút đã lột vỏ xong. Nhẹ nhàng đảo đều để bột năng dính hết vào các phần của trứng cút. Mục đích của việc này là tránh làm trứng cút bị nát khi xào vì bột năng kết dính các phần của trứng cút lộn lại với nhau.
– Dầm me: cục me đã luộc lúc nãy bạn cho thêm khoảng 3 muỗng canh nước lọc vào và dầm ra lấy nước, nếu nước ít quá thì cho thêm 2 muỗng nước lọc nữa. Dầm me xong, bạn chắt lấy nước, bỏ phần hạt và vỏ dày đi.
– Làm nước sốt me: để chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, cho dầu ăn vào đợi cho nóng, lấy mấy tép tỏi đập dập và băm nhuyễn cho vào chảo, phi cho hơi vàng sau đó đổ nước dầm me lúc nãy vào. Cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tương ớt, nấu trên lửa vừa. Bạn cũng có thể cho ớt tươi nếu thích. Nấu khoảng 3-5 phút nước sốt me sẽ sệt lại.
– Cho trứng cút vào: Khi sốt me đã dần sền sệt lại thì hãy các bạn nhẹ nhàng đổ trứng cút vào để tránh làm vỡ trứng (TRƯỚC KHI ĐỔ TRỨNG CÚT VÀO BẠN BẬT TO LỬA LÊN NHA). Tiếp đó các bạn đảo đều trứng cút, rắc đậu phộng lên và tắt bếp, nhấc chảo xuống.
Thế là các bạn vừa học xong cách làm cút lộn xào me tươi. Giờ thì thực hành thôi nào, bếp tam’s tóm tắt một số lưu ý nhỏ của món này nhé!
Thứ nhất, chọn trứng cút mới, không bị lâu để nó thành con cút con là khỏi ăn luôn.
Thứ hai, cần dùng bột năng nếu không các thành phần của trứng cút sẽ rã ra hết nhìn không ngon.
Thứ ba, xào trên lửa lớn thật nóng.
>>Xem thêm: Cách làm cơm chiên nước mắm chỉ 15 phút
4. Tham khảo thêm về giá trị dinh dưỡng của trứng cút
Bảng giá trị dinh dưỡng của trứng cút
| Stt | Giá trị dinh dưỡng | 1 trứng cút (9 gram) | 30 trứng cút (270 gram) |
| 1 | Calo | 14 calories | 420 calories |
| 2 | Protein | 1 gram | 30 gram |
| 3 | Chất béo | 1 gram | 30 gram |
| 4 | Choline | 4% | 120% |
| 5 | Riboflavin | 6% | 180% |
| 6 | Folate | 2% | 60% |
| 7 | Axit pantothenic | 3% | 90% |
| 8 | Vitamin B12 | 6% | 180% |
| 9 | Chất sắt | 2% | 60% |
| 10 | Photpho | 2% | 60% |
| 11 | Selen | 5% | 150% |
(Tỷ lệ % trong mỗi dưỡng chất so với nhu cầu tiêu thụ mỗi ngày của cơ thể người trưởng thành).
5. Một số lưu ý khi ăn trứng cút lộn
Hầu hết trứng cút trên thị trường đều chưa được khử trùng. Điều đó có nghĩa là vỏ của chúng có thể còn lưu lại nhiều loại vi khuẩn gây hại cho sức khỏe. Vì thế, các đối tượng như trẻ em, phụ nữ mang thai, người cao tuổi hoặc người có hệ miễn dịch yếu nên hạn chế ăn một số món như cút lộn, thịt kho trứng cút, trứng chim cút xào me… Nếu ăn những món này, họ phải đảm bảo chúng đã được rửa sạch vỏ trước khi chế biến và nấu chín hoàn toàn trước khi ăn.
Ngoài ra, nếu bạn bị dị ứng trứng gà thì cũng có thể dị ứng trứng của chim cút. Trong trường hợp này, bạn nên đặc biệt thận trọng khi ăn loại thực phẩm này. Tốt nhất là hãy tham khảo trước ý kiến của chuyên gia y tế để biết mức độ tiêu thụ trứng an toàn của mình. Ngay cả khi không dị ứng trứng gà, bạn vẫn có thể bị dị ứng trứng cút. Vì thế, nếu chưa từng ăn loại thực phẩm này, bạn hãy bắt đầu thử với số lượng rất ít rồi tăng dần để đánh giá tình trạng dị ứng.
>>>Cách làm cơm gạo đen cuộn trứng
>>Xem thêm các công thức nấu ăn khác TẠI ĐÂY
