Món giò heo hầm thảo mộc thơm ngon đặc trưng, thảo mộc khi hầm ngấm và chân giờ. Chân giò heo sau khi hầm mềm mềm, dai dai. Chân giò heo hầm thảo mộc là món ăn không những thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Hôm, nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món ăn này nhé!
1. Nguyên liệu làm giò heo hầm thảo mộc Hàn Quốc
Nguyên liệu làm chân giò hầm thảo mộc Hàn Quốc
Chân giò heo (chân trước): 1,6kg
Gạo lức: 50 gram
Nước mắm ngon: 60 gram
Nước tương đậu nành lên men: 30 gram
Mật ong: 20 gram
Rượu trắng: 5 gram
Hạt café: 5 gram
Quả táo: 1 quả (100-200 gram)
Táo tàu: 4 quả
Cam thảo: 2 lát
Tỏi: 2 củ
Gừng tươi: 1 nhánh cỡ 50 gram
Hành tím: 50 gram
Quế cây: 3 gram
Hoa hồi: 3 gram
Bột ớt Hàn Quốc: 6 gram
Tiêu đen: 5 gram
Nước dừa: 1 lít
2. Các bước làm chân giò heo hầm thảo mộc
– Bước 1: Sơ chế chân giò heo
Sơ chế chân giò heo trước khi hầm
Bí quyết để khử mùi của giò heo: cho khoảng 2 lít nước sạch vào nồi, bật bếp lên. Lúc nước còn lạnh thì cho 2 củ tỏi, thêm 2 lát gừng và 2 muỗng café hạt đã rang vào nồi nước. 3 vị tỏi, gừng và café sẽ khử đi mùi của giò heo.
Đun sôi nồi nước, sau đó cho giò heo vào để trụng 5 phút. Sau đó vớt ra thau nước lạnh, dùng dao cạo sạch lông trên da, rửa sạch lại với nước và cho ra rổ để ráo nước.
– Bước 2: Tách bỏ xương và ướp chân giò
Lấy xương và ướp chân giò
Chân giò sau khi để ráo nước, chúng ra sẽ dùng dao để lấy phần xương chân giò bỏ đi. Rọc 1 đường dọc chân giò cho đến tận xương, sau đó rọc nhẹ nhẹ lần lần dọc phần xương để bỏ phần xương đi. Sau khi rọc bỏ phần xương heo, dùng dao cắt nhỏ những thớ thịt dày ra để lúc ướp cho thấm gia vị.
Lấy phần rượu trắng đã chuẩn bị rưới đều lên lớp thịt của chân giò, thêm 1 muỗng café bột ớt, 10 gram mật ong, 4 muỗng café nước mắm. Thoa đề cho thịt thấm gia vị (mát xa thịt thật đều).
Sau khi đã ướp thịt xong, quấn thịt là và dùng chỉ buộc thật chặt. Để khoảng nửa giờ cho chân giò ngấm gia vị.
– Bước 3: Chao thảo mộc và chân giò qua dầu sôi
Chao thảo mộc và chân giò
Chao dầu ăn vào chảo, cho các loại thảo mộc vào để chao qua dầu: 3 bông hoa hồi, 3 gram quế cây, 3 lát gừng, 50 gram hành tím. Khi dầu nóng bỏ các nguyên liệu vào, chao sơ khoảng 1 phút thì vớt ra.
Cho chân giò heo đã ướp vào chao sơ qua dầu, sau đó vớt ra.
– Bước 4: Hầm chân giò heo với thảo mộc
Hầm chân giò
Cho vào nồi 1 lít nước dừa, 2 lít nước lạnh, đun sôi. Cho các thảo mộc vào túi vải gồm: 1 muỗng café tiêu hạt, 2 lát cam thảo, 4 trái táo tàu (Cắt ra), gạo lứt, gừng, hành tím, hoa hồi, táo cắt nhỏ, 5 gram bột ớt Hàn Quốc. Sau đó bọc túi vải chặt lại.
Khi nước đã sôi, cho phần nước mắm còn lại vào nồi, thêm phần nước tương và phần mật ong đã chuẩn bị vào, thêm 5 gram muối để dằm vị lại, nêm lại nước có vị vừa vừa là được.
Cho giò heo và túi thảo mộc vào hầm không đậy nắp cho đến khi cạn nước. Các bạn nấu khoảng 60-90 phút thì giò heo sẽ mềm.
Sau đó vớt chân giò ra, ngâm vào thau nước lạnh. Phần nước hầm chân giò nấu cho đến khi sệt lại, sau đó nêm nếm cho vừa ăn. Phần chân giò đã ngâm trong nước đá nguội thì rưới phần nước sốt lên.
Chân giò heo hầm thảo mộc ăn keo với lá mè hoặc lá tía tô, chấm với tương chấm Hàn Quốc sẽ rất ngon.
Trên đây là cách làm chân giò heo hầm thảo mộc Hàn Quốc mà mình muốn chia sẻ đến các bạn. Món này làm tốn khá nhiều thời gian, tuy nhiên, nếu bạn làm đúng cách sẽ cho ra thành phẩm món chân giò hầm thảo mộc ai ăn cũng khen. Chân giò heo hầm thảo mộc không những thơm ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, nếu có thời gian, hãy làm món này để có một bữa ăn ngon cho gia đình đổi khẩu vị nhé! Chúc các bạn thành công.
>>Xem thêm: Cách làm thịt kho tàu chuẩn bị ngày Tết
