Cách làm ốc móng tay xào tỏi đơn giản và nhanh chóng ngay tại nhà cực thơm ngon cho chị em. Hôm này bếp Tam’s sẽ hướng dẫn chi tiết về cách làm món ốc móng tay xào tỏi mà ai cũng có thể tự làm được. Cùng theo dõi chi tiết các bước thực hiện để có được món ốc móng tay xào tỏi hấp dẫn nào.
1. Tổng quan về cách làm ốc móng tay xào tỏi
Trước khi thực hiện món ốc móng tay xào tỏi, bếp nhà tam’s sẽ trình bài các thông số tổng quan và thời gian thực hiện món này.
| Stt | Chỉ số | Đo lường |
| 1 | Tổng chi phí | 60.000đ |
| 2 | Số người ăn | 4 người |
| 3 | Mức độ dễ ăn | Ai cũng có thể ăn được |
| 4 | Mức độ hấp dẫn | 4/5 sao |
| 5 | Mức độ khó làm | Tương đối khó làm |
| 6 | Thời gian thực hiện | 50 phút hoặc hơn |
Với những thông số này, bếp nhà tam’s muốn nhắn gửi đến bạn rằng nếu bạn có nhiều thời gian thì hãy làm món này vì nó tiêu tốn khá nhiều thời gian của bạn, chưa kể thời gian bạn đi chợ, ngâm ốc, … Nếu bạn vẫn quyết tâm làm món này, LÉT GÔ, chúng ta cùng thực hiện thôi nào.
Khoan, đi chợ phải nhớ cách chọn ốc móng tay sao cho tươi ngon nè, không thì chọn trúng loại ốc chết về ăn có mùi thủm thủm ghê lắm nha.
2. Cách chọn ốc móng tay ngon
Không phải ai cũng biết cách chọn ốc móng tay ngon đâu, nếu bạn là một người dân vùng biển đã sành sỏi thì bỏ qua bước này nha, còn nếu bạn chưa rành về cách chọn ốc móng tay thì tham khảo cách chọn như sau:
Ốc móng tay có hình trụ lớn và chiều dài cơ thể từ 6-10cm có màu trắng sữa khi để trong nước thịt ốc có thể lộ ra để giúp ốc di chuyển. Với những con ốc được bảo quản quá lâu thì sẽ có màu trắng đục, hơi ngà và bốc mùi khó chịu. Đằng sau lớp vỏ cứng của ốc ngón tay là lớp thịt ốc trắng phau, khe hở của vỏ có màu vàng nâu. Bạn có thể lấy móng tay của mình để lạy nhẹ vỏ ốc để có thể kiểm tra chắc chắn những đặc điểm này.
Nếu có cơ hội thì tốt nhất bạn nên mua ốc ngón tay ở những chợ hải sảnh hoặc trực tiếp từ như ghe xuồng mới vừa ra biển vô,… là ngon nhất. Ở các chợ hải sản hiện nay thường bán những bó ốc móng tay nên có thể trên trong bó có những con ốc chết vì thế bạn cần phải chú ý kiểm tra để mua được bó ốc tươi ngon.
3. Chuẩn bị các nguyên liệu để làm món ốc móng tay xào tỏi
Để làm ốc móng tay xào tỏi tươi ngon thì chắc chắn rằng chị em cần phải đi chợ để mua được loại ốc tươi ngon. Chị em không được mua ốc rồi về bỏ vô tủ lạnh khi làm mới lấy ra thì không ngon đâu nhé.
Note lại các món cần chuẩn bị cho món ốc móng tay xào tỏi trước khi đi chợ nào, món nào có rồi thì khỏi mua, món nào chưa có thì sẵn đi chợ mua luôn nhé.
Bảng danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ốc móng tay xào tỏi:
| Stt | Tên nguyên liệu | Số lượng | Chi phí |
| 1 | Ốc móng tay | 1 ký | Khoảng 40k-50k tuỳ mùa |
| 2 | Dưa chuột (dưa leo) | 1 ký | Từ 10k-15k tuỳ loại |
| 3 | Tỏi | 1 cái củ tỏi (8-10 tép) | 2k đồng |
| 4 | Ớt | 5 trái ớt hiểm tươi chín | 1k đồng |
| 5 | Muối | 1 muỗng cà phê | Ở nhà có sẵn |
| 6 | Tiêu | ¼ muỗng cà phê | Ở nhà có sẵn |
| 7 | Tương ớt siêu cay | 50 gram | Nếu chưa có thì ra chợ mua luôn |
| 8 | Nước chấm cá cơm | Nửa chén | Ở nhà có sẵn |
| 9 | Dầu ăn | 3 muỗng | Ở nhà có sẵn |
| 10 | Hạt nêm | 2 thìa | Ở nhà có sẵn |
| 11 | Chanh tươi | 1 trái | 1k đồng |
Đây là bảng chi tiết và đầy đủ các loại nguyên liệu cần thiết trước khi chế biến món này, chị em ghi lại trước khi đi chợ để quên nhé. Giờ thì đi chợ đi, sau khi đi chợ về chúng ta sẽ qua bước thực hiện nha.
4. Cách làm món ốc móng tay xào tỏi: 3 bước chi tiết!
4.1 Sơ chế ốc móng tay
Ốc móng tay sau khi mua về nó rất bẩn vì vậy chúng ra phải làm sạch nó trước khi chế biến để loại bỏ đất cát và cái bụng bẩn.
– Bước 1: Ngâm ốc vào nước vo gạo, nếu không có nước vo gạo thì bạn có thể cho ốc vào thau nước sạch rồi pha một chút muối loãng và cắt khoảng 3 trái ớt vào thau để ngâm ốc trong ít nhất khoảng 3 tiếng để các con ốc móng tay nhả hết cặn bụi bẩn ra.
Làm sạch ốc móng tay trước khi chế biến
– Bước 2: Sau khi ngâm xong, bạn hãy đổ phần nước ớt ngâm ốc đi rồi lấy kéo cắt một đường giữa thịt ốc để có thể móc bỏ hết ruột bẩn bên trong ra.
– Bước 3: Tiếp theo, các bạn rửa lại ốc lại nhiều lần bằng nước lạnh để chắc chắn ốc thật sạch, sau đó bạn để ốc ra rổ để cho ráo nước.
– Bước 4: Chuẩn bị 1 thao nước đá lạnh để sẵn.
– Bước 5: Để nồi lên bếp, đổ khoảng 1 lít nước lọc vào và đun sôi. Khi nước đã sôi bạn cho thêm khoảng nửa muỗng muối vào sau đó đổ ốc vào, đập nắp lại. Đợi khoảng 3 phút thì mở nấp ra. Đổ hết nồi ốc ra rổ sau đó đổ ngược lại vô thao nước lạnh đã để sẵn ở bước 4. Giờ bạn tách ốc ra khỏi vỏ và bỏ ra tô.
4.2 Chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Tỏi: Tỏi thì lột vỏ, băm nhuyễn và cho vào chén.
– Ớt tươi: Ớt tươi thái lát cho vào chén.
– Dưa leo: rửa sạch cắt lát
4.3 Làm món ốc móng tay xào tỏi thơm ngon hết sẩy!
– Bước 1: Đặt chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho 3 muỗng dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì đổ hết tỏi băm vào. Khi thấy dậy mùi thơm và tỏi chuyển sang màu vàng nhạt thì bạn cho vào chảo 1 thìa ăn nước mắm, 2 thìa bột nêm, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa ăn tương ớt rồi khuấy đều đến khi các gia vị tan hết. Chú ý cho tương ớt hoặc tương cà sẽ khiến món ăn có màu đẹp mắt, tròn vị và khiến nước sốt có độ sánh hơn.
– Bước 2: Tiếp đến bạn hãy nhẹ nhàng đổ ốc móng tay vào chảo rồi vặn lửa nhỏ. Dùng đũa đảo đều ốc để ốc thấm gia vị, nhưng khi đảo bạn phải thật nhẹ tay không sẽ khiến ốc bung hết thịt ra nhé.
– Bước 3: Sau khi đổ ốc vào khoảng 2 phút thì tắt bếp, nhất chảo xuống vào đổ ra đĩa. Giờ thì bạn đã có món ốc móng tay xào tỏi nóng hổi thơm ngậy rồi nhé.
4.4 Làm nước chấm cho món ốc móng tay xào tỏi
Ốc móng tay xào tỏi ăn với nước mắm tiêu chanh sẽ rất ngon. Các bạn làm món nước chấm tiêu chanh như sau:
– Cho khoảng 5 muỗng nước chấm cá cơm ra chén.
– Cho thêm nửa muỗng đường, nửa muỗng tiêu.
– Cắt ½ trái chanh và nặn vào. Khuấy đều và nêm thử xem vừa miệng chưa, nếu chưa thì gia giảm các nguyên liệu cho phù hợp.
5. Cách ăn ốc móng tay xào tỏi
Ốc móng tay xào tỏi có thể ăn với cơm hoặc ăn không. Nếu gia đình có khách nam tới chơi thì các chị em có thể làm món này để chồng cùng bạn ăn và uống kèm vài lon bia sẽ rất ngon.
>>> Xem thêm: Cách kho cá Basa dai ngon không bị tanh
6. Giá trị dinh dưỡng của món ốc móng tay xào tỏi
Ốc móng tay rất giàu dinh dưỡng, chúng chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, cụ thể như sau:
– 100 g ốc chứa khoảng 25 g protein. Lượng protein này chiếm 50% lượng khuyến cáo cho một người bình thường có chế độ ăn 2.000 kcal. Hơn nữa, các axit amin tạo nên protein có lợi ích cho não. Axit amin giúp tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh điều chỉnh tâm trạng, giấc ngủ và sự thèm ăn. Cụ thể hơn, axit amin giúp giảm sương mù não, cải thiện tâm trạng tốt hơn, giấc ngủ ngon hơn và tăng năng suất. Ngoài ra, vì chúng ít chất béo và có khoảng 150 kcal/100 g, ốc móng tay rất tốt cho việc giảm cân.
– 100 g ốc móng tay nấu chín có khoảng 99 microgam vitamin B12. Vitamin B12 RDI (lượng khuyến cáo hàng ngày) là 2,4 microgam. Điều này có nghĩa là 100 g ốc cung cấp gấp 41 lần RDI vitamin B12 mà cơ thể chúng ta cần. Vì vậy bạn ăn cũng vừa phải thôi nhé, nãy mới mua 1 ký ốc móng tay (1000 g) đừng về ăn 1 mình là có hại luôn đó.
– Axit béo Omega-3 lành mạnh: trong ốc móng tay có nhiều 0mega-3 tốt cho da, tóc và mắt.
– 100 g ốc có 28 mg sắt trong số 18 mg RDI (lượng khuyến cáo hàng ngày).
7. Tác dụng phụ của việc ăn ốc móng tay
Bạn cần biết về tác dụng phụ khi ăn ốc móng tay để có thể bình tĩnh và kịp thời phản ứng với các tình huống xảy ra.
7.1 Sốc phản vệ
Có nhiều người bị dị ứng với các loại hải sản như ốc, tôm, cua, cá biển, … Nếu bạn bị dị ứng với hải sản thì cũng nên tránh ăn ốc móng tay nha. Chúng có thể làm bạn nổi mề đay, mẫn ngứa, khó thở, …
7.2 Nhiễm khuẩn
Nếu chế biến không kỹ, các vi sinh vật có thể còn sống dẫn đến việc ngộ độc thực phẩm gây tiêu chảy, nôn mửa.
Với những thông tin vừa rồi, chúng tôi mong bạn có nắm được cách chế biến, lựa chọn nguyên liệu và cách ăn ốc móng tay xào tỏi lành mạnh, an toàn nhất có thể.
