Nếu bạn ở thành phố thì có thể thấy món này thường xuyên vì có nhiều người Hoa sinh sống, tuy nhiên, món ăn này không phổ biến ở các tỉnh thành khác. Vì vậy, hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ cách làm sủi cảo tôm thịt để các bạn có thể tự làm món ăn này tại nhà dù ở bất kỳ đâu nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
1.1 Nguyên liệu làm vỏ sủi cảo tôm thịt
| Stt | Tên nguyên liệu | Số lượng |
| 1 | Bột tàn mì | 80 gram |
| 2 | Bột năng | 80 gram |
| 3 | Bột gạo | 40 gram |
| 4 | Dầu hành | 1,5 muỗng café |
| 5 | Muối | 1/8 muỗng café |
| 6 | Bột ngọt | 1/8 muỗng café |
| 7 | Nước lọc | 300 ml |
1.2 Nguyên liệu làm nhân bánh sủi cảo tôm thịt
Nguyên liệu làm nhân sủi cảo tôm thịt
| Stt | Tên nguyên liệu | Số lượng |
| 1 | Thịt nạc xay | 100 gram |
| 2 | Mỡ heo | 20 gram |
| 3 | Giò sống | 50 gram |
| 4 | Tôm | 100 gram |
| 5 | Dầu mè | 2 muỗng café |
| 6 | Hạt nêm ADC | 1 muỗng café |
| 7 | Bột ngọt | 1 muỗng café |
| 8 | Tiêu | ½ muỗng café |
2. Cách làm sủi cảo tôm thịt
2.1 Bước 1: Làm nhân và ướp nhân sủi cảo
Bước 1: Ướp nhân sủi cảo
Tôm các bạn đem đi lột sạch vỏ, sau đó cho vào 1 cái chén, vắt nửa trái chanh vào ướp 5 phút cho tôm săn chắc lại.
Mỡ heo các bạn đem đi cắt lát mỏng, sau đó băm nhuyễn. Cho thịt xay và giò sống vào chung và băm nhuyễn.
Tôm sau khi ngâm được 5 phút thì lấy ra rửa sạch, lau khô. Sau đó mang đi băm nhuyễn. Sau đó trộn chung với phần thịt băm, băm lại 1 lần nữa.
Cho các nguyên liệu vào tô, thêm 2 muỗng café dầu mè vào, trộn đều lên. Thêm 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café bột ngọt, thêm chút tiêu. Trộn đều cho nó sánh lại, sau đó bọc màng bọc, để ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho nhân thấm gia vị.
2.2 Bước 2: Cách trộn bột để làm vỏ sủi cảo
Trộn bột để làm vỏ sủi cảo
10 muỗng canh bột tàn mì (80gram), 10 muỗng canh bột năng (80gram), 4 muỗng canh bột gạo (40gram), 1,5 muỗng canh dầu hành, thêm 300 ml nước vào (1,5 chén). Khuấy đều cho bột tan hết, sau đó để yên 10 phút.
Cho bột vào nồi, đặt lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi bột quện lại thành 1 cục đặc như ảnh minh hoạ là được. Sau đó tắt bếp, cho bột ra để nhồi.
2.3 Bước 3: Nhồi bột
Bước 3: Nhồi bột
Chuẩn bị 1 miếng hỗ sạch hoặc mặt bàn đã lau sạch và khô. Rắc 1 ít bộ năng lên bề mặt bàn, sau đó cho phần bột trong nồi ra, thoa 1 lớp bột năng phủ lên tay cho bột không dính tay. Nhồi khoảng 3 phút thì để yên cục bột 30 phút cho bột nghỉ.
2.4 Làm hành phi và nước chấm
Bước 4: Làm nước dùng sủi cảo
Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng, sau đó cho lên chảo phi cho vào.
Cho 2 muỗng canh đường vào nồi, cho thêm 100ml nước dừa tươi vào (7 muỗng cafe), thêm 10 ml giấm tiều (1 muỗng canh), thêm nửa muỗng canh nước mắm ngon ADC, 2 muỗng canh nước tương lên men. Bắt lên bếp nấu cho đường tan hết. Tắt bếp để nguội.
2.5 Nhồi bột và bắt bánh
Bước 6: Bắt bánh
Cho cái nồi hấp lên bếp, cho nước vào, đặt xửng hấp lên, lót 1 lớp giấy nên lên, thoả 1 lớp dầu hành lên mặt đến bánh không bị dính.
Lấy cục bột đã ủ đi nhồi cho đến khi bột mềm mịn và dẻo lại. Sau đó cắt bột thành từng viên cỡ 8 gram.
2.6 Hấp bánh
Bước 6: Hấp sủi cảo
Cho bánh vào nồi hấp và hấp khoảng 7 phút, khi bột đã trong lại là bánh đã chín. Gắp bánh ra đĩa, cho nước chấm vào, thêm hành phi và rau râm lên là bạn đã có đĩa há cáo rồi đó.
Món sủi cảo tôm thịt này mềm mềm, dai dai, thơm thơm. Đặc biệt khi ăn kèm với chút tương ớt, hành phi và rau răm thì hương vị càng đậm đà không chế vào đâu được.
