Món trứng muối dễ ăn, dùng làm nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối, các món ốc sốt bơ trứng muối, hoặc đơn giản là luộc ăn sáng với cháo trắng cũng rất ngon. Hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ với các bạn cách làm trứng muối tại nhà, cùng tham khảo nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm trứng muối
Trứng vịt: 10 quả (chọn những trứng vịt có màu xanh nhạt, loại này khi làm trứng muối sẽ có tròng đỏ đẹp mắt).
Muối bọt: 500 gram
Nước sạch: 1 lít
Hủ đựng trứng: 1 cái
Rượu trắng: 50 ml
Các bước thực hiện
– Bước 1: Sơ chế trứng
Bước 1: Sơ chế trứng trước khi ngâm
Trứng các bạn đem đi rửa thật sạch. Sau đó vớt ra rổ, dùng giấy thấm dầu hoặc khăn lau nhẹ nhàng cho thật khô. Sau đó bật quạt thổi cho trứng thật khô.
Cho trứng vào thau, sau đó cho 50ml rượu trắng vào. Đeo bao tay vào và thoa đều rượu lên trứng, sau khi thoa xong thì để yên 5 phút. Mục đích của việc thoa rượu lên trứng để lòng đỏ trứng sau khi muối sẽ có màu đẹp hơn.
Sau khi thoa rượu lên trứng, cho trứng ra đĩa, sau đó dùng quạt, quạt khô trứng.
– Bước 2: Ngâm trứng muối
Bước 2: Các bước ngâm trứng muối
Cho muối vào nồi, sau đó cho 1 lít nước vào, đun cho nước muối sôi thì hạ lửa nhỏ, nếu thêm 3 phút. Tắt bếp và đổ nước muối ra tô, để cho nước muối thật nguội. Để thử độ mặn của muối, khi cho nước muối ra tô, lúc nước muối còn ấm thì cho vào vài hạt cơm nguội, nếu cơm nguội nổi thì độ mặn vừa để muối trứng. Vớt những hạt cơm này ra. Để cho tô nước muối nguội hẳn thì đem đi ngâm trứng.
Cho tất cả trứng vào hủ thuỷ tinh, cho nước muối vào cho ngập hết trứng. Phần nước muối còn dư cho vào 1 cái bao ni lông để trên mặt hủ dằn trứng xuống ngập nước. Đập hủ thuỷ tinh lại và muối trong vòng 2 tuần. Để hủ trứng muối ở nơi tối hoặc dùng khăn trùm lại.
Thành phẩm trứng vịt muối sau 2 tuần ngâm
Thành phẩm món trứng vịt muối của chúng ta thành công thì lòng đỏ trứng sẽ cứng lại, màu cam tươi đẹp mắt, phần lòng trắng trứng lỏng.
