Canh khoai mỡ là món ăn quen thuộc và có lịch sử lâu tại Việt Nam. Khoai mỡ chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là trong khoai mỡ chứa chất anthocyanin chống oxy hoá giúp ngăn ngừa lão hoá da. Hôm nay mời chị em cùng vào bếp để trổ tài làm món canh khoai mỡ cho cả nhà nhé!
1. Cách nấu canh khoai mỡ với tôm tươi
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh khoai mỡ nấu với tôm tươi
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh khoai mỡ khẩu phần ăn 4 người tại nhà gồm:
| Stt | Tên nguyên liệu | Số lượng | Chi phí |
| 1 | Khoai mỡ tím | 1 củ khoảng 500 gram | 15.000đ |
| 2 | Tôm thẻ tươi | 300 gram | 36.000đ |
| 3 | Hành tím | 3 củ | 5.000đ |
| 4 | Hành lá tươi | 3 tép | 1.000đ |
| 5 | Rau thơm | 3 cọng | 1.000đ |
| 6 | Gia vị (Đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm,… ) | – | Nhà có sẵn |
| Tổng chi phí | 58.000đ | ||
1.2 Thời gian thực hiện món canh khoai mỡ nấu với tôm tươi
– Đi chợ: 15-30 phút tuỳ điều kiện
– Chế biến tôm: 5 phút
– Chế biến khoai mỡ: 10 phút
– Nấu canh: 15 phút
Tổng thời gian thực hiện: 45-60 phút
***Chú ý: Về cách chọn khoai mỡ, các bạn chọn loại khoai mỡ sần sùi ở đầu, có các sọc dọc theo củ, đây là loại khoai mỡ tím, chọn loại có vỏ căng bóng nhé. Chọn tôm chú ý chọn tôm còn tươi sống để đảm bảo độ tươi và nấu canh không bị hắc mùi hôi.
Chọn loại khoai tím để nấu canh
1.3 Chế biến tôm trước khi nấu canh khoai mỡ
Tôm mua về, các bạn trộn với ít muối sau đó để khoảng 3 phút thì tiến hành lột sạch vỏ để ra chén. Tôm sau khi đã lột vỏ các bạn đem ướp với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay. Để đó xíu dùng sau.
Lột vỏ tôm trước khi nấu canh
1.4 Chế biến củ khoai mỡ
Củ khoai mỡ sau khi mua về, các bạn gọt sạch vỏ. Rửa sạch và đập dập ra.
Khoai mỡ gọt vỏ và đập dập trước khi nấu canh
1.5 Cách nấu canh khoai mỡ trên bếp
Lấy mấy củ hành tím lột vỏ, sau đó cắt thành từng lát mỏng theo chiều dọc. Bắt nồi lên bếp, cho tý dầu ăn vào và phi hành cho vàng. Sau đó vớt hành ra, để dầu ăn lại. Cho khoai mỡ đã đập dập vào nồi xào sơ qua, sau đó đổ thêm khoảng 500 ml nước lọc vào. Đậy nắp và chờ sôi.
Hớt bọt trên mặt để có nồi canh trong ngon
Mở nắp ra và hớt hết bọt nổi trên mặt canh. Nấu tiếp khoảng 5 phút thì cho phần tôm đã ướp gia vị lúc nãy vào. Nấu tiếp khoảng 5 phút đến khi nồi canh sôi trở lại. Sau đó nêm nếm cho vừa ăn.
Tắt bếp, múc canh ra tô, cho hành phi lên mặt, thêm chút rau mùi xanh xanh cho đẹp mắt. Thế là bạn đã có món canh khoai mỡ với tôm bổ dưỡng cho cả gia đình.
2. Cách nấu canh khoai mỡ với thịt heo xay
Nếu bạn không ăn được tôm hoặc muốn thay đổi khẩu vị thì có thể làm món canh khoai mỡ với thịt xay nhé.
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh khoai mỡ thịt xay
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho nồi canh khoai mỡ với thịt heo băm
Các nguyên liệu để làm món canh khoai mỡ với thịt heo xay cho 4 người ăn:
| Stt | Tên nguyên liệu | Số lượng | Chi phí |
| 1 | Khoai mỡ tím | 1 củ khoảng 500 gram | 15.000đ |
| 2 | Thịt heo xay | 200 gram | 30.000đ |
| 3 | Hành tím | 3 củ | 5.000đ |
| 4 | Hành lá tươi | 3 tép | 1.000đ |
| 5 | Rau thơm | 3 cọng | 1.000đ |
| 6 | Gia vị (Đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm,… ) | – | Nhà có sẵn |
| Tổng chi phí | 52.000đ | ||
2.2 Thời gian thực hiện món canh khoai mỡ thịt heo xay
– Đi chợ: 15-30 phút tuỳ nơi.
– Chế biến khoai mỡ: 10 phút (gọt vỏ và đập dập).
– Nấu canh: 15 phút
Tổng thời gian thực hiện: 40-55 phút
2.3 Chế biến nguyên liệu
Dùng muỗng nạo khoai mỡ trước khi nấu canh
Thịt xay các bạn đem ướp với ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối,1 muỗng đường, ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay và hành. Để đó xíu dùng sau.
Hành tím lột vỏ, cắt thành từng lát mỏng. Rau thơm rửa sạch cắt nhuyễn.
2.4 Cách nấu canh khoai mỡ với thịt xay (băm)
Các bạn để nồi lên bếp, bật bếp và cho vào 1 tý dầu ăn, đợi dầu ăn sôi lên thì cho hành tím cắt lát vào. Phi đến khi hành vàng thì vớt hành ra.
Cho khoai mỡ đã đập dập vào xào sơ qua. Cho thêm 500 ml nước vào nồi. Đập nắp và chờ nước sôi. Khi nước sôi thì mở nắp ra và hớt bọt cho canh. Khoảng 5 phút sau khi canh đã sôi thì cho phần thịt đã ướp lúc nãy vào.
Tô canh khoai mỡ với thịt xay
Nấu thêm khoảng 5 phút, nêm nếm cho vừa ăn, nếu canh quá đặc thì cho thêm nước vào.
Tắt bếp, múc canh ra tô, cho hành phi lúc nãy vào, cho phần rau mùi đã cắt nhuyễn lên mặt.
3. Cách nấu canh khoai mỡ với tôm khô
3.1 Nguyên liệu
Nguyên liệu để nấu món canh khoai mỡ với tôm khô
– Khoai mỡ: nửa củ (khoảng 300 gram)
– Tôm khô: 40 gram.
– Gia vị: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu xay.
– Rau ôm, ngò.
3.2 Các bước thực hiện
– Bước 1: Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, sau đó dùng muỗng nạo ra thành từng miễng mỏng.
– Bước 2: Tôm khô đem đi rửa sạch, sau đó giã sơ qua. Sau đó đặt 1 cái nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào, đun sôi thì cho phần tôm khô vào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường.
Các bước nấu canh khoai mỡ với tôm khô
– Bước 3: Sau khi nước sôi trở lại thì cho khoai mỡ vào, nấu tiếp khoảng 10 phút cho khoai mỡ chín. Chú ý lượng nước trong nồi, nếu đặc quá bạn cần cho thêm nước vào. Sau đó nêm 1 muỗng cà phê nước mắm ngon vào cho nồi canh dậy mùi thơm.
– Bước 4: Sau khi canh chín và nêm nếm vừa ăn, các bạn cho đầu hành lá và tiêu vào, khuấy đều, sau đó cho phần rau ôm và hành lá đã cắt nhuyễn vào.
Trên đây là cách nấu canh khoai mỡ bằng tôm khô, khi nấu canh khoai mỡ với tôm khô, các bạn chú ý giã tôm ra để tôm ra nước cho nồi canh của chúng ta có vị ngọt tự nhiên.
4. Cách nấu canh khoai mỡ với cá lóc đồng
Nếu bạn dễ ăn và không quá kén chọn thì có thể thử làm món canh khoai mỡ với cá lóc đồng nhé! Món canh này cực kỳ ngọt luôn.
4.1 Nguyên liệu
Nguyên liệu làm món canh khoai mỡ với cá lóc đồng
Đây là các nguyên liệu cần có để nấu món canh khoai mỡ với cá lóc đồng:
– 300 gram khoai mỡ.
– 100 gram thịt xay.
– 1 con cá lóc đồng nhỏ (200 gram).
– 2 muỗng đường phèn.
– 1 muỗng hạt nêm.
– 1 muỗng bột ngọt.
– 1 muỗng tiêu xay.
– 1 muỗng cà phê muối.
– Hành lá + rau ngò om.
4.2 Các bước thực hiện
– Bước 1: Dùng muỗng bào khoai mỡ hoặc dùng dao đập dập khoai.
– Bước 2: Cá lóc chế biến sạch sẽ, cắt khúc vừa ăn. Đem cá lóc và thịt xay đi ướp với các gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt tiêu xay.
– Bước 3: Bắt nồi lên bếp, cho khoảng 800ml nước vào, đun sôi. Khi nước đã sôi thì cho thịt xay và cá lóc đã ướp vào. Nấu cho đến khi nước sôi trở lại thì cho khoai mỡ vào. Nấu tiếp cho đến khi khoai mỡ chín.
– Bước 4: Khi khoai và cá đã chín thì nêm nếm lại canh cho vừa ăn. Sau đó cho rau ngò và hành lá cắt nhuyễn vào. Tắt bếp và nhất nồi xuống.
5. Cách nấu canh khoai mỡ với thịt bằm chay
5.1 Nguyên liệu nấu canh khoai mỡ chay
Nguyên liệu làm canh khoai mỡ với thịt bằm chay
– 2 muỗng canh thịt bằm chay.
– Khoai mỡ: 400 gram.
– Hành lá.
– Dưa leo.
– Đường, hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn, nước mắm chay.
5.2 Các bước làm canh khoai mỡ ăn chay
– Đầu tiên, các bạn chuẩn bị 1 chén nước, sau đó cho thịt bằm vào ngâm 15 phút.
– Bước 2: Lấy 1 nửa khoai mỡ đem đi cắt thành từng miếng lớn, nửa còn lại đập dập.
Các bước nấu canh khoai mỡ chay
– Bước 3: Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi, khi nước sôi lên thì cho phần khoai mỡ đập dập vào trước, nấu tiếp khoảng 5 phút thì cho phần khoai mỡ cắt miếng vào. Chú ý vớt bọt cho canh trong hơn.
– Bước 4: Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, cho hành lá cắt cắt nhuyễn vào, phi cho thơm sau đó cho thịt bằm chay vào. Sau đó cho vào ½ cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê nước mắm chay vào.
– Bước 5: Cho thịt bằm chay đã xào vào canh, nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng cho phần rau thơm lên mặt là xong.
Tô canh khoai mỡ chay
5. Các món ăn kèm với canh khoai mỡ
Nếu hôm nay bạn đã chọn nấu món canh khoai mỡ cho cả nhà thì sau đây là các món có thể ăn kèm với món canh khoai mỡ gồm:
– Món kho: cá basa kho tộ, cá lóc kho tiêu, …
– Món chiên: khô cá đù chiên, cá đù chiên sả ớt, …
Không nên ăn canh khoai mỡ với cá món xào hoặc các món hải sản.
>>>Cách làm món thịt kho tàu mềm dai
6. Hàm lượng dinh dưỡng có trong món canh khoai mỡ
Trong 500 gram khoai mỡ bạn vừa nấu có các thành phần dinh dưỡng như sau:
– Lượng calo: 700 KCal
– Carbohydrate: 135 g
– Protein: 5 g
– Chất béo: 0,5 g
– Chất xơ: 20 g
Ngoài ra, khoai mỡ còn chứa các chất dinh dưỡng khác như Natri, Kali, Canxi, Sắt, Vitamin C, Vitamin A. Đặc biệt khoai mỡ chứa chất Anthocyanin. Chất này làm khoai mỡ có màu sắc rực rỡ, có thể giúp giảm huyết áp và chống viêm, ung thư, cũng như bệnh tiểu đường týp 2.
Trên đây là những cách nấu canh khoai mỡ mà Bếp Tâm đã sưu tầm và chia sẻ để bạn có thể làm được ngay tại nhà. Canh khoai mỡ là món canh dễ ăn và tốt cho sức khoẻ, vì vậy, bạn nên bổ sung món canh này vào bữa cơm già đình mỗi tuần ít nhất 1 lần để cung cấp thêm nhiều dưỡng chất cần thiết cho cả gia đình.
>>>Xem thêm các công thức nấu ăn khác TẠI ĐÂY
