Cá tầm với hương vị thơm ngọt, rất giàu dinh dưỡng. Hôm nay chúng ta sẽ cùng làm món lẩu cá tầm chua. Sau đây là cách nấu lẩu cá tầm chua mà Bếp Tâm đã sưu tầm, các bạn lưu lại để dùng khi cần nhé!
1. Nguyên liệu để nấu lẩu cá tầm chua
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho nồi lẩu cá tầm chua:
Nguyên liệu để nấu lẩu cá tầm
| Stt | Nguyên liệu | Số lượng |
| 1 | Cá tầm tươi sống | 1 con cỡ 1,5 ký |
| 2 | Khóm (dứa) | 1 trái |
| 3 | Ớt sừng không cay | 1 trái to |
| 4 | Củ riềng | 1 củ to |
| 5 | Cà chua | 2 trái |
| 6 | Tương cà | 50ml |
| 7 | Bịch nấu lẩu | 2 bịch |
| 8 | Sả cây | 5 tép |
| 9 | Củ hành tím | 5 của nhỏ |
| 10 | Tỏi | 1 củ to |
| 11 | Dầu ăn | 50ml |
Trên đây là các nguyên liệu để nấu nồi lẩu. Các bạn cần chuẩn bị thêm các loại rau, nấm ăn kèm như rau muống, rau răm, nấu rơm, nấm kim chi, …
2. Cách nấu lẩu cá tầm chua
Các bước chi tiết nấu lẩu cá tầm:
Các bước nấu lẩu cá tầm chua
2.1 Chế biến cá tầm
Cá tầm mua về, cạo sạch vải, cắt khúc cỡ 5cm.
2.2 Làm nước nấu lẩu
Cắt nhỏ khóm cho vào cối xay sinh tố, cà chua cắt nhỏ cho vào cối xay sinh tố, lấy 1 nửa củ riềng cho vào cối xay sinh tố, cắt nửa trái ớt sừng cho vào cối xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp này.
2.3 Xào tỏi, sả, riềng cho thơm
Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Tỏi lột vỏ, băm nhuyên. Phần củ riềng còn lại đem đi băm nhuyễn với sả cây, chú ý là băm chứ đừng dùng máy xay sinh tố xay nhé. Sau khi sơ chế xong củ hành, tỏi và sả, củ riềng băm thì đi xào các nguyên liệu này.
Bắt 1 cái nồi lên, cho 50ml dầu ăn vào. Cho hành và tỏi đã băm nhuyễn vào, xào sơ, sau đó cho tiếp phần riềng và sả băm vào. Xào đến khi tỏi vàng thì cho phần nước đã xay nhuyễn trong cối xay sinh tố ra. Xào sơ qua rồi cho thêm 2 lít nước vào nồi.
2.4 Cách nấu lẩu cá tầm chua
Nấu nồi nước ấm ấm thì cho từng khúc cá tầm vào. Sau đó cho 2 bịch nấu lẩu thái vào. Tiếp theo cho 1 vá tương cà vào. Nấu đến khi nước sôi thì cho 1,5 muỗng canh đường vào, thêm 1 muỗng café muối, 1 muỗng café hạt nêm vào. Hớt bỏ phần bọt trên mặt đi. Nêm lại xem vừa ăn chưa, nếu chưa thì thêm gia vị.
Nồi lẩu cá tầm đã nấu xong rồi, giờ các bạn cho thêm rau, nấm vào và thưởng thức. Món lẩu cá tầm rất thơm ngon và bổ dưỡng. Món này các bạn có thể thực hiện vào ngày cuối tuần hoặc những ngày mưa sẽ rất ngon. Chúc các bạn thành công!
>>Xem thêm: Cách nấu lẩu hải sản chua cay tại nhà
3. Cách nấu lẩu cá tầm chua cay kiểu nhà hàng
Khi nấu lẩu cá tầm theo kiểu nhà hàng thì sử dụng cá tầm lớn, 1 con từ 10-30 ký. Nước lẩu nấu 1 lần cho khoảng 30-50 người ăn, vì vậy các bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu và số lượng phải nhiều nữa.
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu:
– Cá tầm
– Dứa
– Sa tế
– Giấm bỗng (cơm mẻ).
– Hành tây, hành tím, tỏi, ớt, sả, đường, bột ngọt, nước mắm.
– Cà chua, đậu phụ non, rau cần tây, cần tàu.
3.2 Các bước nấu lẩu cá tầm:
– Bước 1: Chế biến cá tầm
Cắt lát cả tầm thành từng miếng cỡ 0.5 cm
Cá tầm chế biến, rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng mỏng cá 0,5 cm.
– Bước 2: Xào các nguyên liệu
Dùng 1 cái chảo to, có đáy sâu. Đặt chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào, đun sôi. Cho vào chảo 1 muỗng canh hành tím băm và gừng băm vào, đảo đều.
Sau đó cho đĩa sả, dứa, hành tây, cà chua và ớt băm vào chảo. Sau đó thêm 20ml nước, đảo tiếp 5 phút.
– Bước 3: Nấu nước dùng
Cho 2 lít nước lọc vào chảo. Sau đó nêm đường, bột ngọt, sa tế, nước mắm, bổng rượu vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
– Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm lẩu
Các bạn đem nấu đùi gà ra cắt thành từng lát dày. Cà chua cắt là 4, dứa cắt lát dày sau đó cắt làm 4. Hành tây lột vỏ sau đó cắt làm 4. Hành lá, mùi tàu cắt khúc cỡ 5 cm. Thêm 1 miếng rán đậu, 1 miếng đậu phụ non thì cắt làm 8. Cho tất cả vào 1 cái nồi nhỏ để ăn lẩu.
Dùng vá lấy nước trong nồi nước lẩu cho và cái nồi nhỏ, ăn hết tới đâu thì châm thêm nước lẩu tới đó.
>>Xem thêm: Cách nấu canh chua cá lóc không bị tanh
