Bạn đang muốn nấu món nui hầm xương để thay đổi khẩu vị buổi sáng cho gia đình mà chưa biết cách làm thì yên tâm nhé, sau đây mình sẽ chia sẻ với bạn bí quyết để nấu món nui hầm ngon tuyệt, khiến cả nhà thích mê, để nấu được món nui hầm xương heo ngon, thì đặc biệt là nước dùng phải trong và ngọt tự nhiên, bạn làm theo các bước mình hướng dẫn nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gram xương heo
- 300 gram nui ống
- 1 Củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- Hành, ngò
- Muối, hạt nêm ADC, tỏi băm, nước mắm cá cơm TAM’S, dầu ăn, đường.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
2. Cách nấu nui với xương heo: các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu
– Xương ống heo: Sau khi mua về chúng ta rửa sạch, sau đó chần sơ qua nước sôi rồi để ráo để khử đi mùi hôi và chất bẩn trong xương, (bạn cũng có thể thay thế xương ống bằng sườn non, sườn già, hoặc xương đuôi heo đều ngon).
– Nui: Chúng ta lấy lượng nui vừa đủ ăn cho vào tô và ngâm với nước ấm khoảng 20 phút.
– Cà rốt, củ cải: Sau khi mua về chúng ta gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn hoặc tỉa thành hình hoa sau đó cũng cắt khúc vừa ăn.
– Hành lá, ngò: Mình rửa sạch sau đó cắt khúc nhỏ để trang trí.
Sơ chế carot và củ cải trắng trước khi nấu
-
Nấu nước dùng
Đầu tiên chúng ta đặt một cái nồi lên bếp, sau đó cho vào 1 ít dầu ăn vào, đến khi dầu ăn đã nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm, cái bạn nhớ đảo đều tay để tỏi không bị khét nhé.
Xào xương heo trước khi cho vào nước dùng
Khi tỏi đã vàng, chúng ta bỏ xương ống vào xào cho đến khi thịt săn lại thì đổi 1,5 lít nước và hầm xương trong 20 phút, ở bước này chúng ta bật lửa vừa để chất ngọt từ xương tiết ra từ từ nhé.
Cho nước vào phần xương heo đã xào
Lưu ý: trong lúc hầm xương sẽ xuất hiện bọt, nên chúng ta phải vớt bọt thường xuyên để nồi nước dùng được trong, và khi hầm bạn cũng không nên đậy nắp lại, vì khi đậy nắp sẽ làm nước dùng bị đục đi đấy.
Luộc nui: Trong lúc chờ hầm xương thì chúng ta chuẩn bị một nồi nước sôi để luộc nui, cho vào nồi một ít muối và 1 ít dầu ăn để nuôi được đậm đà, và không bị dính lại với nhau.
Cho chút muối và dầu ăn để nui đậm đà và không bị dính
Cho nui vào luộc trong khoảng 3-4 phút, theo kinh nghiệm của mình thì các bạn nên vớt nui ra sớm hơn 30 giây để nuôi vừa chín tới vẫn giữ được độ dai và không bị bở và lúc nảy mình đã ngâm nui trong nước ấm 20 phút rồi.
Luộc nui
Sau khi nui chín chúng ta dùng vá vớt ra và ngâm trong tô với nước lạnh trong 2 phút để nuôi nguội nhanh hơn, sau đó vớt ra rổ và để ráo( bước này chúng ta có thể trộn thêm 1 ít dầu tỏi phi để nui không bị dính lại với nhau).
Trở lại với nồi nước dùng: Sau khi đã hầm xương 20 phút, chúng ta cho cà rốt và củ cải vào tiếp tục hầm trong 15 phút để nước dùng được ngọt tự nhiên ( nếu không có củ cải trắng bạn cũng có thể thay thế bằng su hào, hành tây cũng làm nước dùng ngọt không kém).
Nêm nồi nước dùng cho vừa ăn
Khi nước đã sôi trở lại chúng ta nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối (bước này các bạn có thể tự gia giảm gia vị so cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn).
Hoàn thành món ăn: Cuối cùng chúng ta bỏ 1 ít nui vào tô, sau đó chan nước dùng, xương và rau củ vào, cho thêm vào 1 ít hành lá và ngò để trang trí, và rắc thêm 1 ít tiêu là bạn có thể thưởng thức rồi.
Các chị ơi nội trợ ơi, cách nấu nui với xương heo này không mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị đâu, còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp nấu ngay cho gia đình bạn buổi sáng thật ngon miệng, đầy đủ dưỡng chất với món nui xương hầm này nhé!!
Xem thêm: Cách nấu bò kho tại nhà
