Mực là nguyên liệu không còn xa lạ gì đối với người thưởng thức ẩm thực, vì các món từ mực không những tươi ngon mà còn rất là bổ dưỡng. Hôm nay ADC Foods sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm món mực hấp gừng vừa đơn giản vừa ngon đúng chuẩn, mực tươi hòa quyện với vị thơm nồng của gừng sẽ làm cho món ăn không thể gây nghiện hơn được nữa.
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món mực hấp gừng
- 500gram mực tươi (mực ống, mực cơm, mực lá đều được)
- 100gram gừng
- 100gram hành lá
- 1/2 củ hành tây
- 3 – 4 trái ớt
- Hạt nêm
- Đường
- Tiêu
- Nước mắm cá cơm Tam’s 30N
2. Cách làm mực hấp gừng bài bản cực đơn giản
2.1 Sơ chế nguyên liệu làm món mực hấp gừng
Bước 1: Sơ chế mực
Đầu tiên các bạn rửa mực qua vài lần nước để bớt bụi và bẩn. Để tách phần râu mực và phần thân ra khỏi nhau, hãy giữ chặt một bên thân mực, tay còn lại thì kéo tách râu mực ra.
Tiếp theo bỏ mắt, răng mực, rút xương trắng và túi mực màu đen ra khỏi thân mực. Sau đó tách da bên ngoài.
Đừng quên rửa mực lại thật sạch với nước muối, sau đó xả lại với nước sạch để khử mùi tanh của mực.
Tiến hành khứa mực để thành quả đẹp mắt hơn và rút ngắn thời gian hấp. Khi khứa mực xong, dùng dao thái mực thành từng miếng vuông lớn, vừa ăn.
Tiếp theo sẽ là bước ướp mực. Cho mực vào một tô to cùng 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn thật đều tay để gia vị thấm vào thịt mực rồi ướp khoảng 15 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Hành tây rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng. Hành lá nhặt sạch lá héo, bỏ rễ bẩn, rửa sơ rồi chia khúc với độ dài tầm khoảng 5cm. Dùng dao cạo sạch vỏ gừng và rửa sạch với nước. Tiến hành cắt gừng thành những sợi dài mỏng đều, đẹp. Rửa sơ ớt, bỏ cuống, cắt thành miếng vừa.
2.2 Hấp mực với gừng
Chuẩn bị một chiếc dĩa sâu lòng và lót một ít hành tây, gốc hành lá, gừng cắt sợi ở dưới cùng. Tiếp theo xếp đều mực lên. Lần lượt phủ phần hành tây, hành lá và gừng còn lại ở trên.
Sau đó cho dĩa mực vào nồi và hấp chín. Thời gian tầm khoảng 10-15 phút là đủ để mực chín mềm thơm ngon.
2.3 Pha nước mắm gừng
Băm nhuyễn 1/2 phần gừng cắt lát, 2 trái ớt cùng 1 muỗng canh đường. Tiếp theo cho thêm 1 muỗng canh nước mắm cá cơm Tam’s 30N, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh (có thể gia giảm tùy khẩu vị của bạn).
3. Bí quyết chọn mực ngon cho món mực hấp gừng
- Khi chọn mực thì chọn những con có màu trắng trong, óng ánh. Không chọn mực ngâm trong nước hoặc có màu trắng đục.
- Đầu và thân mực dính liền nhau, không nên chọn những con có đầu và thân tách rời.
- Túi mực chưa bị vỡ, còn nguyên vẹn bóng nước.
- Mùi mực tự nhiên, không hôi, không tanh.
Trên đây là cách chọn nguyên liệu chính và phương pháp chế biến món mực hấp gừng. Trước khi thưởng thức thì hãy rắc một ít tiêu, hành phi và một vài lát ớt lên trên để dĩa mực hấp gừng thêm hấp dẫn nha. Thành quả của món ăn chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng và sẽ thôi thúc bạn thực hiện món ăn này thêm nhiều lần nữa cho mà xem!
>>Xem thêm: Tuyệt chiêu nấu canh đậu hủ non với hẹ
