Móng giò có nhiều dinh dưỡng với da và gân ăn dai giòn rất ngon, móng giò được nhiều chị em sử dụng sau khi sinh con vì nó lợi sữa. Vậy móng giò làm món gì ngon đây? Hôm nay cùng Bếp Tâm làm một số món ngon từ móng giò nào.
1. Canh hạt sen hầm móng giò heo của dì Bảy
1.1 Nguyên liệu
Nguyên liệu làm móng giò hầm hạt sen
- 0.5kg giò heo
- 5g nấm hương khô
- 100g hạt sen
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng café muối
- ½ muỗng café đường
- 2 củ cà rốt (khoảng 200gr)
- Hành lá, ngò rí và chút tiêu xay.
1.2 Các bước thực hiện
– Bước 1: Sơ chế giò heo
Sơ chế móng giò
Hạt sen và nấm hương cho vào nước ấm ngâm tầm 20 phút.
Giò heo mua về cạo sạch lông còn sót trên da, sau đó đem đi rửa sạch với nước muối. Sau đó cho vào nồi nước sôi trụng khoảng 2 phút thì vớt ra. Rửa sạch với nước lạnh.
Bắt nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào, cho chân giò vào, thêm chút muối và hạt nêm vào cho thấm gia vị và hầm trên lửa nhỏ 30 phút. Dùng đũa đâm vào để thử chân giò đã chín hay chưa.
– Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sơ chế các nguyên liệu hầm chân giò
Hạt sen khi đã ngâm được 20 phút thì vớt ra. Cho vào nồi, cho thêm 400ml nước và bật bếp hầm trong 20 phút. Khi hạt sen chín mềm thì vớt ra, để cho ráo nước.
Nấm hương sau khi ngâm mềm thì đem ra rửa sạch với nước lạnh, sau đó vắt khô nước.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh tròn vừa ăn, sau đó cho vào nồi chân giò để hầm chung.
Hành lá cắt nhuyễn.
– Bước 3: Cho các nguyên liệu vào
Hầm chân giò với hạt sen
Khi chân giò đã mềm, các bạn cho phần nấm hương và hạt sen vào. Sau đó cho đường, hạt nêm, nước mắm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Sau đó thêm hành lá, chút tiêu xay và cho ra tô. Trang trí lên mặt bằng chút ngò rí là xong.
Món móng giò hầm hạt sen này các bạn ăn cùng với nước chấm cá cơm 3N TAM’S của ADC sẽ rất thơm ngon nhé. Với nước chấm cá cơm 3N TAM’S các bạn chỉ cần cho vài lát ớt vô là ăn được.
Nước chấm cá cơm TAM’S của ADC
Móng gì làm món gì ngon, trên đây là công thức nấu món hạt sen hầm món giò heo của dì Bảy. Nếu có thời gian, các bạn có thể tự nấu món này cho cả nhà nhé!
2. Cách làm móng giò heo kho tàu của cô Ba
Món móng giò kho tàu của cô Ba
2.1 Nguyên liệu
- Giò heo: 1.5 kg
- Nước dừa tươi: 1 lít
- Nước lọc: 400ml
- Hành lá, tỏi, hành tím
- ½ muỗng café tiêu xay
- 1 muỗng café nước màu dừa
- 7 muỗng canh nước mắm cá cơm
- ½ muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường thốt nốt
- ½ muỗng café bột ngọt
2.2 Chi tiết các bước làm móng giò kho tàu
– Bước 1: Sơ chế móng giò
Làm sạch móng giò với giấm và muối
Cho móng giò vào thau, rửa sạch, sau đó đem đi ngâm với 2 muỗng canh muối và 1.5 lít nước trong 10 phút. Sau đó lấy ra dùng dao cạo sạch phần da heo.
Sau khi cạo sạch da thì cho nước pha loãng với 3 muỗng canh giấm để khử mùi và rửa sạch chân giò lần nữa. Vớt thịt ra rổ và để cho ráo nước.
– Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Giã nhuyễn hành, tỏi và ớt
Cắt nhỏ 2 củ hành tím và cho vào cối. Cắt nhỏ 2 tép tỏi và cho vào cối. Hành lá thì cắt phần đầu và cho vào cối. Ớt bỏ hạt cho, sau đó cho vào cối. Giã nhuyễn các nguyên liệu trên chứ không nên băm để tinh dầu được dập ra. Sau khi giã xong để sang 1 bên xíu dùng sau.
– Bước 3: Chần chân giò qua nước sôi
Buộc chân giò và chần thịt qua nước sôi
Để định hình thịt và giúp kết dính phần thịt với da thì chúng ta dùng dây buộc chân giò lại, sau đó chần qua nước sôi.
Cho chân móng giò heo đã buộc vào nồi, sau đó cho nước sôi vào, thêm vài lát hành tím và gừng, thêm 1 muỗng café muối. Đun sôi 4 phút sau đó vớt chân giò ra cho ráo nước. Sau đó cắt bỏ phần dây buộc thịt bỏ đi.
– Bước 4: Ướp chân giò
Làm sốt ướp thịt gồm có: ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường thốt nốt, ½ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café tiêu, 1 muỗng canh nước màu dừa, 1 muỗng canh nước mắm, thêm phần hành tỏi đã giã lúc nãy vào. Sau đó trộn đều hỗn hợp.
Ướp 1 tiếng trước khi kho
Cho hỗn hợp nước ướp thịt đã pha trộn vào phần chân giò, thoa nước ướp thịt lên trên chân giò cho gia vị thấm đều chân giò. Để 2 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
– Bước 5: Áp chảo thịt
Sau khi ướp thịt được 2 tiếng, các bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho từ từ phần chân giò đã ướp vào. Trở đều liên tục để thịt không bị cháy.
Áp chảo trước khi kho
Sau đó cho luôn phần nước ướp thịt còn lại vào, dùng ray lược bỏ phần hành tỏi để khi kho không bị lợn cợn. Sau đó tắt bếp.
– Bước 6: Kho móng giò
Chuẩn bị 1 cái nồi to, cho móng giò đã áp chảo qua nồi, sau đó đổ 1 lít nước dừa vào, thêm 400ml nước lọc vào cho ngập phần thịt.
Kho 1 tiếng trên bếp cho mềm
Thêm vài củ hành tím, 4-5 tép tỏi vào. Bật lửa nóng cho sôi lên, hớt bọt và hạ lửa riêu riêu kho tiếp 1 tiếng. Sau đó vớt hành tỏi ra bỏ đi để tránh làm hành tỏi bị nhũn làm đục nước kho.
Cho vào 7 muỗng canh nước mắm, nấu trên lửa riêu riêu 15 phút và nêm nếm cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp là dùng được.
Móng gì làm món gì ngon, đây là cách nấu móng giò kho tàu của cô Ba, món này ăn với cơm vào những dịp tết là khỏi chê luôn nhé. Các bạn lưu lại công thức để dành tết này làm ăn nha.
