Chia sẻ cách làm thịt kho quẹt chấm với bầu luộc| Công thức làm thịt kho quẹt
Thịt kho quẹt là một món ăn khá quen thuộc với người dân Nam Bộ. Ngày nay, món này xuất hiện nhiều ở các nhà hàng, quán ăn của miền Nam. Hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ cách làm thịt kho quẹt để các bạn có thể tự làm món này tại nhà chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản nhé!
1. Cách làm thịt kho quẹt của Cô Ba
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị có món thịt kho quẹt
Nguyên liệu làm thịt kho quẹt
| Stt | Nguyên liệu | Số lượng |
| 1 | Thịt ba chỉ (thịt mỡ) | 400 gram |
| 2 | Tôm khô nhỏ | 10 gram |
| 3 | Ớt | 3 trái |
| 4 | Tỏi | 4 tép |
| 5 | Hành tím | 5 tép |
| 6 | Đường | 1 muỗng canh |
| 7 | Nước mắm cá cơm 30N | 2 muỗng canh |
| 8 | Bột ngọt | ½ muỗng cà phê |
| 9 | Muối | 1 muỗng cà phê |
| 10 | Tiêu xay | 1 muỗng cà phê |
*Chú ý: Món kho quẹt các bạn có thể làm bằng thịt ba chỉ, ở công thức này mình làm bằng mỡ heo để giống những nồi kho quẹt ngoài chợ.
1.2 Các bước làm món thịt kho quẹt
– Bước 1: Ngâm tôm khô
Cho nước nóng vào ngập hết phần tôm khô, ngâm từ 15-30 phút cho tôm khô mềm ra. Sau khi ngâm xong, vớt tôm khô ra, dùng chài đâm cho mềm tôm ra.
– Bước 2: Băm nhuyễn hành tím, tỏi
Hành tím và tỏi lột vỏ, sau đó dùng dao đập dập và băm nhuyễn, cho vào từng chén riêng.
Các bước làm thịt kho quẹt với tóp mỡ
– Bước 3: Thắn tóp mỡ
Phần mỡ chúng ta cắt thành từng miếng nhỏ hình chữ nhật với độ dày khoảng 1 cm. Sau đó cho vào chảo, chiên cho đến khi phần thịt này vàng thì tắt bếp, dùng cảo lược lấy phần tóp mỡ, cho mỡ vào một cái tô riêng.
– Bước 4: Thắn nước màu
Bắt nồi đất lên bếp, cho 1 muỗng canh mỡ vào, khi mỡ đã nóng thì cho vào 1 muỗng canh đường để thắn nước màu, bật lửa nhỏ, khi đường sôi lên và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho phần nước mắm đã chuẩn bị vào, thêm tỏi, hành tím băm vào cho thơm.
– Bước 5: Kho quẹt
Tiếp tục khuấy đều nồi cho đến kho nồi nước kho hơi sánh lại (thường là 5-7 phút) thì cho phần tóp mỡ và tôm khô vào, tiếp tục trộn đều. Sau đó thêm nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt vào đảo đều, cho phần ớt băm là mặt là xong. Khi tắt bếp thì cho phần tiêu xay vào.
Thành phẩm món thịt mỡ kho quẹt để chấm bầu luộc
2. Cách làm thịt kho quẹt bằng thị ba rọi của Bác Tám
2.1 Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu làm thịt kho quẹt bằng thịt ba chỉ
Để làm món thịt kho quẹt ngày hôm nay, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:
– Thịt ba rọi: 800 gram, chọn mua những miếng có nhiều thịt
– Hành lá: 3 góc
– Hành tím: 3 tép
– Ớt sừng: 1 trái
– Dừa tươi: 1 trái
– Đường: 2 muỗng cà phê
– Nước mắm ngon: 20ml
– Tiêu: 1 muỗng cà phê
2.2 Cách làm thịt kho quẹt với thịt ba chỉ
– Bước 1: Rửa sạch thịt với gừng và muối
Cho 1 củ gừng đập dập vào cái thao, cho thêm 1 muỗng cà phê muỗng, thêm nửa lít nước ấm vào. Sau đó cho thịt vào, ngâm thịt trong nước ấm khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh, dùng dao cạo sạch phần da cho thật sạch.
– Bước 2: Cắt thịt ba rọi và ướp thịt
Thịt sau khi đã làm sạch, cắt thành từng miếng hình chữ nhật dày 1 cm. Đem thịt đi ướp với 1 muỗng canh đường để phần mỡ được trong. Ướp thịt 5 phút với đường.
Các bước làm món thịt kho quẹt bằng thịt ba chỉ
– Bước 3: Băm hành và ớt
Lấy 3 gốc hành ra đập dập và băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Trái ớt sừng băm nhuyễn để lấy màu đỏ tươi cho nồi thịt kho quẹt. Sau đó cho hành, ớt vào và ướp thịt 15 phút.
– Bước 4: Xào xăn thịt
Bắt phần thịt đã ướp lên bếp, xào khoảng 5 phút cho thịt xăn và thơm.
– Bước 5: Thắn nước màu
Cho 1 muỗng canh đường vào chảo, bật lửa vừa, không cần cho nước hay dầu vào, nấu từ từ cho đến khi đường tan ra, nấu tiếp cho đến khi đường chuyển sang màu caramel thì cho phần nước dừa vào. Thêm 20ml nước mắm vào.
– Bước 6: Kho thịt với nước dừa 30 phút
Cho phần thịt đã xào xăn vào nồi nước màu mới thắn xong. Nấu tiếp 30 phút dưới lửa nhỏ cho đến khi nước cạn và sệt lại. Cho thêm tiêu xay vào là xong.
Món thịt kho quẹt đã hoàn thành
Vậy là hôm nay chúng tôi đã chia sẻ với cách bạn 2 cách làm thịt kho quẹt, với cách làm thứ 2 chúng ta không sử dụng dầu ăn và làm bằng thịt ba rọi giúp người ăn không bị ngán. Cách làm đầu tiên dùng để làm nước chấm các loại rau luộc rất ngon, cách làm thứ 2 dùng để ăn cơm nóng. Tuỳ sở thích và nhu cầu ăn uống của gia đình mà các bạn chọn 1 trong 2 cách trên để làm món thịt kho quẹt cho vừa khẩu vị nhé!
