Món củ cải ngâm nước tương dễ làm, dùng để ăn sáng với cháu trắng rất tốt và nhẹ bụng. Hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ với các bạn cách làm củ cải ngâm nước tương cực kỳ đơn giản nhé. Với cách làm này các bạn sẽ cho ra món củ cải ngâm giòn và dai.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nguyên liệu làm củ cải ngâm nước tương
– Củ cải trắng: 800 gram (lựa loại củ nhỏ, chắc tay, đừng lấy củ quá to).
– 3 trái ớt sừng.
– 1 củ tỏi
– Muối: 2 muỗng canh
– Nước tương lên men TAM’S của ADC: nửa chén
– Đường: nửa chén
– Nước lọc: nửa chén
– Hủ ngâm 1 lít: hủ thủy tinh.
2. Cách làm củ cải ngâm nước tương
– Bước 1: Cắt và rửa củ củ cải
Củ cải không gọt vỏ, chỉ cắt phần đầu và đích bỏ đi. Sau đó cắt từng khúc dài cỡ 5 cm. Bổ củ cải thì chiều dọc là 6 miếng nhỏ (xem hình minh họa). Sau khi đã cắt xong cho 2 muỗng muối vào, xốc lên cho muối thấm đều củ cải. Để đó 2 tiếng cho muối thấm.
Bước 1: Cắt nhỏ củ cải
– Bước 2: Cắt tỏi và ớt
Tỏi lột vỏ, cắt thành từng miếng mỏng. Ớt rửa sạch, cắt xéo từng khoanh theo chiều dọc, bỏ bớt hạt.
– Bước 3: Rửa củ cải và mang đi phơi nắng
Phơi nắng củ cải trước khi ngâm nước tương
Củ cải sau khi ngâm 2 tiếng thì các bạn đem đi rửa thật sạch với nước. Trong lúc rửa bóp mạnh từng miếng củ cải. Cho ra rổ cho ráo nước rồi cho lên cái mâm đi phơi nắng khoảng 4-6 tiếng cho củ cải héo lại. Cho ớt và tỏi lên phơi chung luôn.
– Bước 4: Nấu nước tương ngâm củ cải
Cho nửa chén nước tương lên men đã chuẩn bị vào, thêm nửa chén đường, nửa chén nước mắm vào. Sau đó bắt lên bếp nấu cho nước sôi lên và tan hết đường thì tắt bếp, để nguội.
– Bước 5: Cách làm củ cải ngâm nước tương để được lâu
Củ cải và tỏi ớt sau khi phơi đã héo lại và hết nước thì chúng ta cho vào hủ. Sau đó cho phần nước ngâm củ cải đã nguội vào. Chú ý đổ cho ngập hết bề mặt củ cải, đập nắp lên để khoảng 1 ngày là ăn được.
Khi ăn các bạn gắp củ cải ra ăn, củ cải đã gắp ra không được cho vô lại hủ. Món này ăn chay được nha các bạn. Các bạn làm thử đi nhé, ngon khỏi chế luôn.
