Chúng ta đã quá quen thuộc với món thịt ếch, các món ăn được chế biến từ ếch thơm ngon và dễ ăn. Hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ với các bạn cách làm ếch chiên nước mắm đơn giản nhất mà các bạn có thể là nhanh ngay tại nhà.
1. Các nguyên liệu cần thiết để làm món ếch chiên nước mắm
Để chuẩn bị cho món ếch chiên nước mắm các bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau, khẩu phần dành cho 4 người ăn:
| Stt | Tên nguyên liệu | Số lượng | Chi phí |
| 1 | Ếch nguyên con còn sống | 1 ký | 70.000đ |
| 2 | Cà chua | 2 quả | 3.000đ |
| 3 | Xà lách | 1 cây | 5.000đ |
| 4 | Rau ngò rí | 2 cọng | 1.000đ |
| 5 | Tỏi | 1 củ | 2.000đ |
| 6 | Chanh | 1 quả | 2.000đ |
| 7 | Dầu ăn | 200 ml | 7.000đ |
| 8 | Ớt, tiêu, muối ăn, hạt nêm, nước nắm | Tuỳ theo khẩu vị | Có sẵn trong bếp |
| Tổng chi phí | 89.000đ | ||
2. Cách sơ chế nguyên liệu cho món ếch chiên nước mắm
– Cách làm thịt ếch sống:
Dùng dao to làm thịt ếch sống. Cắt ngang đầu ếch bỏ phần miệng và mắt ếch đi. Nếu làm ếch chiên nước mắm thì không được bỏ da ếch.
Nếu bạn mua ếch nguyên con còn sống về thì bạn phải làm thịt ếch trước khi chế biến. Cách làm thịt ếch sống là các bạn dùng tay nắm chặt phần eo con ếch, sau đó dùng dao to cắt phần đầu bao gồm cả phần mắt ếch đi. Đối với món ếch chiên nước mắm bạn không nên lột da ếch đi vì nếu lột da ếch đi khi chiên thịt ếch sẽ teo lại và nhìn món ăn rất xấu.
Dùng nước cốt chanh và muối để rửa sạch ếch và khử mùi của ếch. Chú ý loại bỏ phần ruột và gân máu của ếch.
Ếch sau khi cắt đầu, bạn dùng dao bén rạch bụng ếch ra để lấy phần ruột ếch bỏ đi. Sau khi cắt đầu và mổ bụng ếch các bạn cho vào thao, cắt quả chanh đã chuẩn bị lúc nãy vắt lấy nước trộn vào thau ếch với 3 muỗng canh muối hạt. Khuấy đều cho sạch. Cắt ếch ra thành từng phần.
Sau đó lấy ra rửa với nước sạch nhiều lần, tiến hành lấy phần các chỉ máu và các phần dỡ còn dính lại trong ếch ra. Rửa sạch và vớt ra rổ để cho thật ráo nước.
!!!Cẩn thận: Khi chế biến ếch, các bạn phải lấy sạch phần ruột ếch ra, xem kỹ các gân máu và lấy ra tránh bị nhiễm ấu trùng sán.
– Sơ chế các nguyên liệu khác:
Cà chua, xà lách và ngò rửa sạch bằng nước muối, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước. Chỉ khi nào dùng đến mới cắt cà chua, vì cà chua có tính oxi hoá mạnh nên không được cắt cà chua để ngoài không khí quá lâu làm cà chua bị hỏng.
Tỏi các bạn lột vỏ, sau đó băm nhuyễn, đổ ra chén.
3. Cách thực hiện món ếch chiên nước mắm
– Bước 1: Chiên ếch
Chiên ếch cho vàng đều trong dầu nóng
Bắt chảo lên bếp, đổ 200ml dầu ăn đã chuẩn bị ở trên vào, đun trên lửa to cho đến khi dầu ăn sôi lên. Từ từ cho ếch vào. Bật lửa vừa và chiên cho đến khi ếch vàng đều các mặt thì gấp ếch ra.
– Bước 2: Làm nước mắm tỏi
Lấy 1 cái chén, cho khoảng 5 muỗng canh nước mắm vào, cho thêm 3 muỗng cà phê đường. Khuấy đều cho tan hỗn hợp trên.
Dùng 1 cái chảo sạch bắt lên bếp, cho thêm khoảng 3 muỗng cà phê dầu ăn. Khi dầu ăn đã sôi thì đổ phần tỏi đã băm lúc nãy vào phi cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng. Đổ chén nước mắm đã pha với đường vào. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp này sánh lại và chuyển sang màu vàng.
– Bước 3: Trộn ếch chiên với mắm tỏi
Sau khi hỗn hợp trên chảo đã chuyển sang màu vàng sẫm, bạn đổ phần ếch đã chiên lúc nãy vào trộn đều. Sau đó gấp ra đĩa.
– Bước 4: Trang trí món ăn và thưởng thức
Gắp ếch ra đĩa, trưng bày và thưởng thức
Cắt cà chua thành từng lát mỏng xếp xung quanh đĩa, rau xà lách tách thành từng lá, ngò rí cho lên mặt của món ăn. Ăn nóng với cơm hoặc uống bia sẽ rất ngon.
Vậy là bạn đã học được cách làm ếch chiên nước mắm, giờ thì ra chợ làm 1 ký ếch về và trổ tài thôi nào. Nếu trong quá trình nấu ăn bạn không rõ chỗ nào thì alô ngay để chúng tôi hỗ trợ cho bạn nhé.
4. Thịt ếch có những tác dụng gì?
Thịt ếch có tính mát, chứa nhiều chất dinh dưỡng, dễ ăn. Thịt ếch có vị ngọt, thơm, dai như thịt gà (ếch đồng). Ngoài ra, thịt ếch cũng chứa nhiều protein và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đông y cho rằng thịt ếch có vị ngọt, tính hàn, không độc có tác dụng bổ dưỡng, cường tráng, an thai, lợi tiểu, người ta thường bắt ếch để làm thuốc. Khi đem chế biến, rửa sạch, lột da, mổ bỏ hết nội tạng, dùng tươi hoặc phơi, sấy khô. Ngoài ra thịt ếch còn dùng để chế biến thành các món như Thịt ếch xào giấm tỏi, Ếch xào cải chua, Canh ếch, Ếch trộn rau nhút, cháo ếch Singapore, Ếch kho tộ… Thịt ếch rất tốt cho trẻ suy dinh dưỡng, thịt ếch lại ăn lành hơn thịt cóc.
5. Giá trị dinh dưỡng của 1 ký thịt ếch bạn vừa chế biến?
– Năng lượng: 730 Kcal
– Protein: 164 gam
– Chất béo: 30 gam
– Canxi: 180 mg
– Photpho: 1470 mg
– Kẽm: 10 mg
>>Xem thêm: Cách luộc rau muống xanh giòn
>>Xem thêm các công thức nấu ăn khác TẠI ĐÂY
