Bánh xèo là muốn ăn ngon với các nguyên liệu đơn giản. Ăn bánh xèo không thể thiếu nước mắm được, chỗ nào có loại nước mắm ngon sẽ bán bánh xèo rất đắt. Vậy bạn đã biết cách làm nước mắm ăn bánh xèo chưa? Hôm nay cùng Bếp Tâm làm nước mắm ăn bánh xèo nào!
1. Cách làm nước mắm ăn bánh xèo miền Tây
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
| Stt | Nguyên liệu | Số lượng |
| 1 | Đường cát trắng | 250 gram |
| 2 | Nước mắm cá cơm 30N | 100ml |
| 3 | Giấm gạo | 100ml |
| 4 | Nước lọc | 400ml |
| 5 | Ớt sừng | 3 trái |
| 6 | Tỏi | 2 tép |
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm 2 cái lọ thuỷ tinh để đựng nước mắm bảo quản và dùng dần.
1.2 Các bước làm nước mắm ăn bánh xèo
– Bước 1: Nấu nước mắm
Bắt 1 cái nồi lên bếp, sau đó cho 400ml nước lọc vào và bật bếp lên. Tiếp theo các bạn cho tiếp 250gr đường vào, dùng muỗng khuấy đều cho đường tan ra hết. Đợi cho đến khi nước sôi lên và đường tan hết thì cho 100ml nước mắm cá cơm vào. Đợi nước mắm sôi lên và nấu thêm 2 phút thì cho 100ml giấm vào. Nêm lại cho vừa khẩu vị ăn (nước mắm có vị ngọt nhẹ, chua nhẹ, mặn nhẹ là được). Tắt bếp để nguội khoảng 10 phút.
Các bước làm nước mắm ăn bánh xèo
– Bước 2: Băm tỏi ớt
Ớt để làm nước mắm nên chọn ớt sừng trái to cho ít cay và màu đẹp cho nước mắm. Đem ớt đi băm nhuyễn, tỏi đập dập và băm nhuyễn.
Khi nước mắm còn hơi ấm ấm thì cho ớt và tỏi vào để ớt và tỏi nổi lên mặt rất đẹp. Khuấy đều tỏi ớt cho hoà quyện với nước mắm.
Sau khi nước mắm nguội hẳn thì các bạn cho nước mắm vào lọ thuỷ tinh để bảo quản.
1.3 Cách bảo quản nước mắm ăn bánh xèo
Với cách làm nước mắm ăn bánh xèo mà chúng tôi vừa giới thiệu trên đây, các bạn có thể bảo quản trong lọ thuỷ tinh, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp sẽ bảo quản được khoảng 1 tháng. Khi ăn nước mắm các bạn dùng muỗng hoặc vá sạch để múc nước mắm ra chén ăn, tránh để nước rơi vào nước mắm.
2. Cách làm nước mắm củ cải ăn bánh xèo
2.1 Nguyên liệu cần có:
– 2 trái chanh
– 40 gram tỏi
– 1 trái ớt sừng
– 2 trái ớt hiểm
– 1 củ cà rốt
– 1 củ cải trắng
– 150 gr đường cát
– 250ml nước mắm cá cơm 30N
– 400ml nước lọc
2.2 Các bước làm nước mắm củ cải ăn bánh xèo
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ cải và củ cà rốt đem đi gọt sạch vỏ, sau đó dùng dao bàu, bàu thành từng sợi nhỏ. Sau khi bàu củ cải và củ cà rốt xong thì cho vào ½ muỗng café muối và ½ muỗng café đường, trộn đều lên và để khoảng 5 phút. Sau khi ngâm 5 phút thì vắt bỏ nước.
– Bước 2: Băm tỏi ớt và vắt nước chanh
Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn, ớt sừng lấy bỏ hạt và băm nhuyễn, ớt hiểm đem băm nhuyễn.
Mang 2 trái chanh ra và vắt lấy nước, bỏ hạt.
– Bước 3: Cách pha nước mắm ăn bánh xèo
Lấy 400ml nước lọc đem đi đun sôi, cho 150gr đường cho ra 1 cái tô lớn, sau đó cho nước sôi vào, khuấy đều cho tan đường, sau đó cho 250ml nước mắm cá cơm 30N vào. Khuấy đều hỗn hợp. Chờ nước mắm nguội hẳn thì cho phần củ cải vào. Sau đó cho phần tỏi và ớt băm vào, khuấy đều.
Cuối cùng cho phần nước cốt chanh đã vắt vào. Bảo quản nước mắm đã làm trong hủ thuỷ tinh để ăn dần.
