Hôm nay tam’s sẽ chia sẻ cách luộc rau muống xanh mướt và giòn rụm ai cũng thích. Bài này bao gồm cách chọn loại rau muống để luộc, nguyên liệu đi kèm và cách luộc sao cho rau không bị đen và mềm nhủn trông xấu xí.
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món rau muống luộc
Luộc rau thì ai chẳng luộc được, những để luộc được một đĩa rau xanh ngon và vừa đủ chín thì không phải ai cũng làm được. Luộc rau muống cũng đòi hỏi một số kỹ thuật mà bạn nên tham khảo trước khi thực hành làm đĩa rau luộc cho cả nhà.
Nên chọn loại rau muống trắng có lá nhỏ như lá trúc để luộc
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 1 đĩa rau muống 4 người ăn:
– Rau muống: 1 ký (1 hoặc 2 bó). Chọn rau muống cọng to, tươi xanh, lá thon dài (loại lá to là loại dùng thuốc bảo vệ thực vật nhiều đừng lấy).
– Chanh tươi: 1 quả
– Muối: 2 muỗng muối
– Đá lạnh: nửa ký (nếu nhà có sẵn thì khỏi mua)
Chanh với với là bí quyết luộc rau muống giữ nguyên màu xanh
Chế biến rau muống trước khi luộc
Rau muống mua về bạn cần ngắt gốc và bỏ lá vàng úa đi. Nguyên cọng rau muống dài thì bạn ngắt làm đôi hoặc làm 3 để nó ngắn dễ gắp khi ăn. Chú ý ngắt bỏ phần đọt rau muống luôn nhé. Sau đó đem rửa dưới vòi nước chảy mạnh.
Chuẩn bị sẵn 1 thau nước muối pha loãng, tiếp theo đổ rau muống đã lặt vào và ngâm trong khoảng 15 phút để sạch các chất bẩn và thuốc bảo vệ thực vật còn trên rau muống.
2. Cách luộc rau muống xanh giòn
Để luộc được đĩa rau xanh giòn các bạn tiến hành qua các bước như sau:
– Bước 1: Chuẩn bị 1 cái nồi lớn, đặt lên bếp, cho khoảng 1, lít nước vào (cho nhiều nước ngập rau để rau không bị đen khi luộc). Cho thêm vào 1 muỗng cà phê muối. Đun nồi nước trên lửa to cho nó sôi lên. Trong khi đợi nước sôi bạn pha sẵn 1 thau nước lạnh với nửa ký nước đá để sẵn, nặn thêm nửa trái chanh vào.
– Bước 2: Khi nước đã sôi bạn cho rau muống vào, cho thật nhanh vào và dùng vá đè cho rau chìm xuống ngập hết trong nước. Ngay sau đó dùng đũa đảo đều rau muống để nó chín đều. Đảo đều liên tục khoảng 1 phút là rau sẽ chín.
Luộc rau muống trên bếp bằng lửa to khoảng 1 phút rồi vớt ra
– Bước 3: Khi rau chín thì bạn tiến hành vớt rau ra rổ hoặc chắt hết nước trong nồi đi. Sau đó đổ rau vào thau nước lạnh đã chuẩn bị lúc nãy. Đợi khoảng 3 phút thì vớt rau ra rổ cho ráo nước.
Giờ thì bạn đã có món rau muống luộc xanh và giòn rụm rồi đó. Bày rau muống ra đĩa để ăn kèm với món cá kho tiêu, tóp mỡ kho quẹt hoặc đem xào với chút tỏi làm món rau muống xào cũng rất ngon.
>>Xem thêm: Cách làm tôm rang me không bị khai
3. Giá trị dinh dưỡng của rau muống
Rau muống là loại rau rất quen thuộc và dễ ăn. Rau muống có mặt ở khắp mọi miền và nhà nhà đều có thể trồng được loại rau này. Ở nước ta, rau muống được chia thành hai loại phổ biến là rau muống trắng và rau muống tía. Rau muống trắng thường được trồng trên cạn, gieo trồng theo luống. Rau muống tía thường mọc hoang dưới nước, có thân đỏ nên còn được gọi là rau muống đồng, rau muống ruộng hay rau muống đỏ.
Rau muống đỏ thường thấy ở những vùng nước trũng
Giá trị dinh dưỡng có trong rau muống gồm có vitamin A, B, C, canxi, phospho, các chất dinh dưỡng và đặc biệt là hàm lượng chất sắt dồi dào. Các tác dụng của rau muống là:
– Giảm cholesterol.
– Hỗ trợ điều trị thiếu máu.
– Bảo vệ sức khoẻ tim mạch.
– Phòng chống bệnh tiểu đường.
– Điều trị bệnh vàng da và các vấn đề về gan.
– Trị khó tiêu và táo bón.
– Ngăn ngừa ung thư.
– Giúp mắt sáng khoẻ.
– Chống lão hoá, giúp trẻ hoá da.
Giá trị dinh dưỡng của rau muống
| Giá trị dinh dưỡng |
Đơn vị tính |
| Năng lượng | 23 kcal |
| Protein | 2.86g |
| Chất béo | 0.39g |
| Chất xơ | 2.2g |
| Canxi | 99 mg |
| Sắt | 2.71 mg |
| Magie | 79 mg |
| Phốt pho | 49 mg |
| Kali | 558 mg |
| Natri | 79 mg |
| Kẽm | 0.53 mg |
| Đồng | 0.13 mg |
| Mangan | 0.897 mg |
| Selen | 1 µg |
| Vitamin A (RAE) | 469 µg |
| Vitamin C | 28.1 mg |
| Vitamin E | 2.03 mg |
| Thiamin | 0.078 mg |
| Riboflavin | 0.189 mg |
| Niacin | 0.724 mg |
| Pantothenic acid | 0.065 mg |
| Vitamin B6 | 0.195 mg |
| Folate | 194 µg |
| Choline | 19.3 mg |
| Vitamin K | 482.9 µg |
| Lutein + zeaxanthin | 12198 µg |
>>Cách làm ốc móng tay xào tỏi
>>Xem thêm các công thức nấu ăn khác TẠI ĐÂY
