Hôm nay bếp Tâm sẽ chia sẻ với các bạn cách ướp món thịt nướng xiên thơm ngất ngây như ngoài vỉa hè để các bạn có thể làm được ngay tại nhà nhé! Món thịt này các bạn có thể làm ngay tại nhà và an toàn, chất lượng, thơm ngon hơn hắn ngoài vỉa hè.
1. Giới thiệu về món thịt nướng xiên
Món thịt nướng xiên là được chế biến từ các loại nguyên liệu quen thuộc là thịt heo (thịt ba rọi), ớt chuông cùng các gia vị như đường, muối, tiêu, … nhưng được làm chín bằng cách nướng nên nó mang lại một cảm giác đặc biệt cho người ăn. Nếu chọn được loại thịt tươi ngon và ướp đúng, đủ gia vị thì bạn sẽ có một món thịt nướng xiên lấy lòng người ăn.
2. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Sau đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt nướng xiên 4 người ăn mà các bạn có thể tham khảo trước hoặc mang theo khi đi chợ:
| Stt | Nguyên liệu | Số lượng | Nơi mua |
| 1 | Thịt heo (loại nạc vai hoặc ba chỉ) | 500 gram | Chợ, siêu thị |
| 2 | Que tre để xiên thịt | 1 bịch | Ở mấy tiệm tạp hoá hoặc siêu thị |
| 3 | Sả cây | 2 cây | Chợ, siêu thị chỗ mấy người bán rau củ |
| 4 | Hành tím | 3 củ | Chợ, siêu thị chỗ bán rau củ |
| 5 | Tỏi | 3 tép | Chợ, siêu thị, nếu ở nhà có thì khỏi mua |
| 6 | Hành tây | 1 củ | Chợ, siêu thị |
| 7 | Mè trắng | 3 muỗng cà phê | Chợ, siêu thị, chỗ bán gia vị |
| 8 | Chanh | 1 quả | Chợ, siêu thị |
| 9 | Gia vị: nước mắm cá cơm ngon, đường, muối, … | Tuỳ chỉnh | Ở nhà có sẵn |
| 10 | Mật ong (chỉ dùng khi nướng bằng bếp than hoặc nướng điện) | 3 muỗng cà phê | Mua ở siêu thị hoặc chợ |
| 11 | Cọ quét (chỉ dùng khi nướng bằng bếp than hoặc nướng điện) | 1 hoặc 2 cây | Mua ở tiệm đồ điện, nước |
Gia vị để ướp thịt xiên nướng
Đó là tất cả các nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị cho món thịt nướng xiên.
3. Cách ướp thịt nướng xiên
3.1 Chế biến nguyên liệu trước khi ướp
– Chế biến thịt heo: thịt heo mua về các bạn đem bỏ ra thau, bỏ khoảng 3-5 muỗng muối hạt vào trộn đều lên, bóp mạnh đều các mặt (sát muối). Sau đó đem đi rửa sạch dưới vòi nước mạnh (nếu có lông ở da nhớ cạo sạch lông nhé). Sau đó cắt thành từng miếng mỏng khoảng 0.5 cm (xem ảnh minh hoạ bên dưới👇👇👇)
Cắt thịt mỏng 0.5 cm trước khi ướp
– Tỏi, hành tím, hành tây, sả: các bạn mang đi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn các loại gia vị này chung với nhau. Nếu nhà có máy xay có thể bỏ vào xay cho nhuyễn. Đổ ra 1 cái tô để đó. (Mẹo: nếu có cối to các bạn nên giã bằng cối để các gia vị này ra tinh dầu sẽ thơm ngon hơn. Sả phải cắt nhuyễn trước khi xay hoặc giã).
– Que tre để xiên thịt: luộc sơ qua nước sôi khoảng 30 phút, vớt ra để ráo nước.
3.2 Cách ướp thịt nướng xiên
- Bước 1: Lấy tô gia vị vừa băm nhuyễn (hoặc xay) lúc nãy cho thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước màu dừa, 2 muỗng cà phê nước mắm cá cơm TAM’S 30N, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê mè trắng, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng cà phê hạt nêm ADC. Trộn đều các gia vị trên với thịt.
- Bước 2: Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng thau thịt đã ướp lại, sau đó mang vào để trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
- Bước 3: Lấy thau thịt ra, các bạn cắt quả chanh lấy 1 nửa và vắt lấy nước, sau đó trộn đều với thịt đã ướp. Dùng que xiên đã luộc xiên thịt thành từng xâu. Xiên vừa phải, không nén quá chặt làm thịt không chín khi nướng. Khi xiên hết thịt thì còn phần nước ướp thịt. Các bạn cho thêm 3 muỗng cà phê mật ong vào dùng để làm nước quét lên thịt khi nướng.
Ướp thịt trước khi nướng
4. Cách nướng thịt xiên trên bếp
Món thịt xiên nướng được làm chín bằng cách nướng. Nếu nhà bạn có sẵn các thiết bị để nướng thì không cần chuẩn bị, nếu chưa thì phải chuẩn bị bếp nướng trước nhé. Sau đây là một vài dụng cụ nướng thịt, nếu bạn có sẵn loại nào thì dùng loại đó nha.
4.1 Nướng thịt bằng bếp than
Dùng bếp than sẽ sử dụng than củi để nướng thịt giúp thịt săn và ngon hơn. Tuy nhiên nhược điểm của nó là bạn phải tốn thời gian theo dõi để trở đều liên tục nếu không thịt sẽ bị khét. Bếp than với than bạn mua ngoài mấy tiệm đồ nhựa gần chợ khoảng 70-80k thôi. Nhớ mua thêm cục cồn 5k nữa để về nhóm lửa nhé.
– Cách nướng thịt bằng bếp than:
Các bạn bỏ cục cồn dưới bếp, sau đó chất than củi lên cục cồn, dùng giấy nhóm lửa đốt cục cồn, cho nó cháy khoảng 30 phút cho hết cồn, lúc đó than cũng cháy đỏ rực, lúc này bạn có thể nướng thịt được rồi. Lúc này nếu lửa trên bếp còn cháy thì các bạn cần phun lên nó 1 lớp nước cho tắt lửa, chúng ta chỉ nướng thịt bằng than, nếu để lửa sẽ bị cháy thịt.
Để vỉ inox lên bếp than, bỏ xiên thịt đã xỏ lên và trở liên tục. Dùng cọ quét nước ướp thịt lên thịt để thịt thơm ngon hơn. Khi nào thấy thịt bị cháy hơi khét các mặt thì gấp ra đĩa. Nướng hết 1 lần, khi nào vỉ bị dính khét hoặc đen quá nhiều thì lấy vỉ ra chùi cho sạch và nướng tiếp.
Nướng thịt bằng bếp than cho hương vị thơm ngon hơn so với bếp điện hoặc lò nướng
4.2 Nướng thịt bằng lò nướng
Nếu bạn không có nhiều thời gian ngồi trở đống thịt kia và nhà có sẵn lò nướng thì bạn chỉ cần bỏ thịt lên vỉ, bật nhiệt độ 200 độ C và cài thời gian 30 phút. Thế là bạn đã có đĩa thịt nướng xiên.
4.3 Nướng bằng bếp nướng điện
Ngày nay chúng ta có nhiều lựa chọn hơn khi bếp nướng bằng điện ra đời, đây là giải pháp dành cho các nhà chung cư hoặc có điện (vì nếu nướng ngoài trời thì có điện đâu mà dùng).
Đối với bếp nướng bằng điện thì bạn chỉ việc cắm điện và đợi nó nóng lên, sau đó để thịt xiên lên nướng thôi. Các bạn dùng cọ quét nước ướp thịt lúc nãy lên đến khi thịt cháy xém thì gấp ra đĩa.
5. Cách ăn thịt nướng xiên
Thịt nướng xiên ăn ngon nhất ngay sau khi nướng xong, lúc còn nóng. Các bạn chuẩn bị sẵn tương ớt ADC nhé, nếu không ăn cay được thì cần chuẩn bị tương cà để chấm với thịt. Thịt nướng xiên ăn kèm với rau răm, dưa leo cắt lát hoặc đu đủ chua. Thịt nướng xiên nên làm vào những ngày cuối tuần vì nó tốn nhiều thời gian. Có thể làm vào các dịp hội ngộ bạn bè, sinh nhật, tiệc ngoài trời, dã ngoại, …
>>Xem thêm: 5 cách làm nước chấm thịt nướng siêu ngon
6. Tham khảo thêm về cách lựa chọn thịt heo tươi cho cách làm món thịt nướng xiên
Để có được món thịt nướng xiên ngon, các bạn cần chọn loại thịt heo tươi ngon để làm. Một vài dấu hiệu của thịt tươi mà bạn có thể tham khảo:
– Thứ nhất: chọn thời gian để mua. Nên mua lúc sáng sớm. Vì thịt heo được giết mổ lúc nửa đêm, rạng sáng cỡ 1-2h khuya. Vì vậy bạn mua thịt càng sớm thịt sẽ càng ngon (trừ việc chọn thịt đông lạnh thì không đoán được). Vậy thời gian mua thịt ngoài chợ ngon nhất là lúc 5-6h sáng. Ở quê các mẹ thường đi chợ lúc 4h khuya để lựa thịt cho ngon.
– Thứ hai: chọn nơi để mua: chọn nơi tin tưởng và đã mua nhiều lần, nhiều người mua để mua nhé.
– Thứ ba: các dấu hiệu nhận biết thịt tươi gồm:
+ Màng ngoài thịt khô, không bị ướt
+ Có mùi thơm của thịt, không có mùi lạ, mùi ôi thiu, mùi thuốc kháng sinh
+ Màu sắc bình thường, thịt màu hồng tươi
+ Khối thịt săn chắc, có độ dính, mềm và đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.
+ Cắt thịt không thấy có nước, thịt không hao, chỗ vết cắt có màu sáng, khô
+ Mỡ lợn màu trắng, dày bị không có những chấm xuất huyết màu đỏ tím, không bị những mảng bầm tím, tụ máu.
+ Tủy xương có màu trong, bám chặt vào thành ống xương, đàn hồi và không có mùi ôi.
+ Kiểm tra phần thịt nạc và lưỡi không được có ấu trùng sán màu trắng nhỏ bằng hạt gạo.
>>Xem thêm: Các món ngon với chân giò heo
>>Xem thêm các công thức nấu ăn khác TẠI ĐÂY
_________________________________________________________________
Bà con có thể đặt hàng tại: