bởi ADC FOODS | Thu, May, 2021 | Công thức nước chấm, Tin tức mới
Thêm một món ăn vặt đơn giản mà bạn có thể làm tại nhà. Hôm nay xin mời các bạn xem cách làm bánh tráng cuốn chấm sốt tắc mà Bếp Tâm sẽ trình bày ngay sau đây. Món ăn vặt này các bạn có thể nhâm nhi ở nhà lúc rãnh nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Các bạn đi chợ hoặc siêu thị để mua các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm món bánh tráng chấm sốt tắc
| Stt |
Nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Bánh tráng loại 16cm |
1 bịch 200 gram |
| 2 |
Trứng cút |
20 quả |
| 3 |
Bò khô |
100 gram |
| 4 |
Rau răm |
100 gram |
| 5 |
Hành phi |
50 gram |
| 6 |
Tắc (quất) |
5 trái |
| 7 |
Đường |
2 muỗng canh |
| 8 |
Tương ớt ADC |
2 muỗng canh |
| 9 |
Ớt chín |
3 trái |
| 10 |
Nước mắm cá cơm ADC |
2 muỗng café |
| 11 |
Nước ấm |
2 muỗng canh |
| 12 |
Sốt mayonaise |
1 muỗng canh |
Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện món ăn nào!
2. Cách làm bánh tráng cuốn chấm sốt tắc
– Bước 1: Luộc trứng cút
Cho 250ml nước vào nồi, sao đó cho trứng cút vào. Nấu đến lúc nước sôi thì vớt trứng cút cho ra tô nước lạnh. Đợi xíu trứng cút nguội thì lột vỏ, cho ra cái tô. Cắt trứng cút làm đôi.
– Bước 2: Pha nước chấm sốt tắc
Vắt 5 trái tắt vào chén, lược bỏ hết hạt. Thêm 2 muống canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, băm nhuyễn 3 trái ớt chín cho vào luôn, thêm 2 muỗng café nước mắm ngon, cho 2 muỗng canh nước ấm vào trộn đều hỗn hợp. Sau khi trộn xong thì cho 1 muỗng sốt sốt mayonaise vào, thêm luôn phần hành phi vào. Vậy là đã có chén nước sốt tắc ngon lành rồi.
– Bước 3: Làm bánh tráng cuốn
Rửa sạch tay trước khi thực hiện. Chuẩn bị 1 cái thớt sạch, cho miếng bánh tráng lên, dùng tay thoa chút nước vào miếng bánh tráng cho nó mềm. Sau đó cho rau răm, bò khô, trứng cút vào (sắp trứng cút theo chiều dọc đều miếng bánh tráng). Cuốn bánh tráng lại.
Món bánh tráng chấm sốt tắc đã hoàn thành
– Bước 4: Thưởng thức món ăn
Món bánh tráng cuốn sau khi cuốn xong, sắp ra đĩa và thưởng thức ngay. Phần nước sốt các bạn có thể chia 1 ít ra chén để ăn, ăn hết thì cho ra tiếp.
Vậy là với thời gian khoảng 30 phút là chúng ta đã có thể tự làm món ăn vặt tại nhà rồi. Các bạn thử làm đi nhé, đảm bảo rất ngon luôn. Chúc các bạn thành công!
>>>Xem thêm: Cách làm nước chấm bánh tráng
bởi ADC FOODS | Tue, May, 2021 | Công thức nước chấm, Tin tức mới
Món nước mắm gừng là món nước chấm rất quen thuộc của chúng ta. Hôm này cùng Bếp Tâm vào bếp tìm hiểu về cách làm nước mắm gừng để dành chấm món gì cũng ngon hết ý luôn nào các bạn ơi! Nước mắm gừng có thể bảo quản và sử dụng cả tháng luôn nhé.
A. CÁCH LÀM NƯỚC MẮM GỪNG CỦA DÌ HAI
1. Nguyên liệu làm nước mắm gừng
Nguyên liệu làm nước mắm gừng
– Gừng: 1 của to
– Chanh: 2 quả
– Ớt: 20 gram (tầm 10 trái)
– Tỏi: 1 của
– Nước mắm ngon: 70ml
– Đường: 200 gram
– Nước đun sôi để nguội:
2. Cách làm nước mắm gừng: các bước chi tiết
Các bước làm nước mắm gừng tại nhà
– Bước 1: Băm nhuyễn tỏi và ớt
Tỏi đập dập, sau đó băm nhuyễn. Thêm 2 trái ớt vào băm nhuyễn chung. Nếu các bạn ăn cay thì có thể thêm ớt nhiều hoặc ít tuỳ sở thích. Sau đó cho tỏi ớt ra 1 cái chén riêng.
– Bước 2: Xay gừng
Gừng gọt vỏ, sau đó cắt thành từng lát mỏng và cho vào cối xay, xay nhuyễn. Chú ý chọn loại gừng không quá già cũng không quá non. Nếu gừng già quá thì sẽ bị sơ, gừng non sẽ không thơm.
– Bước 3: Vắt nước chanh
Cắt chanh, vắt lấy nước, nếu chanh có hạt thì bỏ hết phần hạt ra. Vắt vừa phải, tránh vắt mạnh quá làm nước chanh bị đắng.
– Bước 4: Cách pha nước mắm gừng
Cho gừng xay, tỏi băm vào 1 cái tô, thêm 200ml nước đun sôi để nguội. Tiếp theo thêm 70ml nước mắm ngon vào. Tiếp nữa thêm 200 gram đường cát vào, khuấy đều. Cuối cùng cho 2 muỗng canh nước chanh vào. Tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
Vậy là qua 4 bước trên các bạn đã làm được loại nước chấm cực ngon rồi. Đây là cách làm nước mắm gừng được nhiều người sử dụng nhất hiện nay. Món nước mắm gừng này các bạn có thể dùng để ăn với ốc luộc, cháo gà, cháo vịt, cá chiên sẽ rất ngon.
3. Cách bảo quản nước mắm gừng
Sau khi làm xong nước mắm gừng, các bạn hãy cho vào lọ thuỷ tinh, đậy kín nắp để sử dụng được lâu hơn. Bảo quản trong ngăn máy tủ lạnh có thể sử dụng được từ 15-25 ngày. Khi ăn nước mắm gừng, các bạn lấy ra nhớ lắc kỹ trước khi ăn là được.
B. CÁCH LÀM NƯỚC MẮM GỪNG CỦA CHÚ HAI
Qua cách làm nước mắm gừng của Dì Hai thì do một số bạn không có cối xay sinh tố sẽ không làm được, do vậy mà Bếp Tâm sẽ chia sẻ cách làm nước mắm gừng theo công thức của chú Hai. Do tay chú khoẻ nên khi làm chú dùng chày giã nhuyễn gừng, không cần cối xay.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Ớt hiểm: 100 g
– Ớt sừng: 50 g
– Gừng: 50 g
– Tỏi: 80 g
– Đường: 100 g
– Nước mắm: 50 ml
– Nước lọc: 80 ml
2. Cách làm nước mắm gừng của chú Hai
– Bước 1: Sơ chế gừng
Cho gừng lên bếp nướng sơ cho cháy hết vỏ gừng, sau đó cạo sạch vỏ. Mang gừng đi rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, sau đó cho vào cối gia nhuyễn. Khi gừng nhuyễn thì cho vào 1 tấm vải mùn vắt thật khô nước.
– Bước 2: Giã tỏi và ớt
Tỏi ớt lột vỏ, rửa sạch. Cho ớt hiểm và tỏi và cối, sau đó dùng chày giã nhuyễn. Ớt sừng băm nhỏ cho ra 1 cái chén riêng.
– Bước 3: Cách làm nước mắm gừng
Pha 80 ml nước ấm vào 100 g đường, khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó cho 50 ml nước mắm vào. Tiếp tục khuấy đều. Sau đó các bạn cho gừng và tỏi ớt đã giã nhuyễn vào. Tiếp tục khuấy đều. Cho tiếp phần ớt sừng đã băm lên mặt cho nước chấm đẹp mắt hơn.
Đây làm cách làm nước mắm gừng mà các bạn thường thấy khi về quê ở miền Tây. Khi làm nước mắm gừng theo cách này sẽ cho ra loại nước chấm thơm ngon, không bị đắng (do gừng đã được vắt sạch nước).
Mỗi cách làm nước mắm gừng đều có các ưu nhược điểm riêng. Vì vậy, khi xem bạn viết này, các bạn có thể chọn 1 trong 2 công thức làm nước mắm gừng để có được loại nước chấm ngon nhất để ăn cùng các loại thịt khác nhé. Chúc các bạn thành công!
>>>Cách nấu cháo vịt miền Tây
bởi ADC FOODS | Tue, May, 2021 | Công thức nước chấm, Tin tức mới
Ăn hải sản mà không có nước chấm thì chỉ thưởng thức được 50% cái ngon của hải sản thôi. Vì vậy hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ với các bạn những cách làm nước chấm hải sản để các bạn chuẩn bị trước khi ăn hải sản nhé! Các bạn có thể nhớ công thức này để dành đi ăn buffet hải sản để tự pha nước chấm cũng rất ngon.
1. Cách làm nước chấm hải sản đa năng chấm được mọi thứ
Với loại nước chấm này, các bạn có thể chấm tôm luộc, ốc luộc, bạch tuộc hấp, gà luộc, … đều rất ngon. Hơn thế nữa, món nước chấm hải sản này có thể bảo quản được trong tủ lạnh từ 1-2 tháng để chúng ta có thể dùng dần dần. Cùng theo dõi cách làm loại nước chấm này nhé.
1.1 Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm nước chấm đa năng chấm hải sản
– Chanh: 2 trái
– Tắc: 10 trái
– Ớt sừng đỏ: 100 gram
– Lá chanh: 5 lá
– Sữa đặc: 150 gram
– Gia vị: đường, muối, bột ngọt
1.2 Cách làm nước chấm hải sản đa năng
– Bước 1: Chế biến các nguyên liệu
Ớt sừng đem cắt đôi theo chiều dọc, bỏ phần ruột đi. Chanh và tắt đem cắt đôi vắt lấy nước cốt, lọc bỏ phần hạt. Vắt lấy 150 ml nước là đủ. Chú ý không vắt quá mạnh làm nước bị đắng. Phần lá chanh rạch bỏ phần sống ở giữa.
– Bước 2: Công thức pha nước chấm hải sản đa năng
Pha nước chấm sữa đặc theo tỷ lệ: 150ml nước cốt chanh + 30 gram bột ngọt + 40 gram muối hạt + 100 gram đường + 150 gram sữa đặc.
Khuấy đều hỗn hợp, cho vào trong máy xay và xay nhuyễn. Cho thêm tỏi, ớt, lá chanh vào xay chung. Sau đó cho ra tô, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Món nước chấm hải sản đa năng, chấm được nhiều loại hải sản
2. Cách làm muối ớt xanh chấm hải sản
2.1 Nguyên liệu làm muối ớt xanh
Nguyên liệu là muối ớt xanh chấm hải sản
Sau đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị cho chén muối ớt xanh của chúng ta:
| Stt |
Nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Ớt hiểm xanh |
30 gram |
| 2 |
Ớt chuông xanh |
60 gram |
| 3 |
Nước cốt chanh |
75 ml |
| 4 |
Đường thốt nốt |
75 gram (5 muỗng canh) |
| 5 |
Muối |
20 gram (1,5 muỗng) |
| 6 |
Bột ngọt |
1 muỗng cà phê |
| 7 |
Sữa đặc |
35 gram |
| 8 |
Lá chanh tươi |
3 lá |
2.2 Các bước làm muối ớt xanh chấm hải sản
– Cho ớt xanh, ớt chuông, đường, muối, đường, bột ngọt, lá chanh, sữa đặc và nước cốt chanh đã chuẩn bị vào cối xay sinh tố, xay nhuyễn khoảng 3 phút thì cho ra hủ để dành dùng dần.
Muối ớt xanh chấm hải sản
>>>5 cách làm nước chấm thịt nướng siêu ngon
3. Cách làm nước sốt tiêu xanh chấm hải sản
Với món nước chấm tiêu xanh này có thể được dùng để chấm cua, ghẹ, tôm luộc, …
Nguyên liệu làm nước chấm tiêu xanh
3.1 Nguyên liệu để làm nước chấm hải sản tiêu xanh
| Stt |
Nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Tiêu xanh |
20g |
| 2 |
Ớt sừng |
1 trái |
| 3 |
Tiêu sọ |
3g |
| 4 |
Hành tím |
35g |
| 5 |
Tỏi |
35g |
| 6 |
Hành lá |
10g |
| 7 |
Ngò rí |
20g |
| 8 |
Nước mắm ngon 30 độ đạm |
50g |
| 9 |
Đường |
50g |
| 10 |
Muối hạt |
10g |
| 11 |
Dầu ăn |
100ml |
3.2 Các bước thực hiện món nước chấm hải sản tiêu xanh
– Bước 1: Chế biến các nguyên liệu
Tách hạt tiêu ra khỏi nhánh. Hành lá và ngò rí mang đi cắt khúc. Ớt sừng mang bổ đôi, sau đó bỏ hạt đi. Tỏi và hành tím mang đi cắt đôi.
– Bước 2: Xào nguyên liệu
Cho 100 ml vào chảo, đun khi dầu nóng thì cho tỏi và hành tím vào. Sau đó cho tiêu xanh, tiêu sọ và ớt vào. Xào khoảng 1 phút thì cho hành lá và ngò rí vào đảo sơ 30 giây thì tắt bếp. Mục đích của việc xào các nguyên liệu nhằm giúp nước sốt sau khi làm bảo quản được lâu hơn.
Các bước làm muối ớt tiêu xanh chấm hải sản
– Bước 3: Xay nhuyễn
Sau khi xào các nguyên liệu thì để nguội, sau đó cho vào cối xay sinh tố, thêm nước mắm, đường, muối đã chuẩn bị vào. Xay nhuyễn hỗn hợp.
– Bước 4: Bảo quản nước chấm hải sản tiêu xanh
Nước chấm sau khi làm xong, các bạn đổ ra chén hoặc lọ thuỷ tinh, đợi khi nguội hoàn toàn thì dùng màng bọc thực phẩm bao lên miệng và để trong ngăn mát tủ lạnh. Loại nước chấm này có thể bảo và và dùng dần trong khoảng 15 ngày đến 1 tháng.
Chén muối ớt tiêu xanh đã hoàn thành
4. Cách làm nước chấm hải sản đơn giản, chấm gì cũng ngon
Muối ớt chanh chấm hải sản
Nếu bạn không có máy xay sinh tố, chỉ với cái cối và chày là bạn đã có thể tự làm món muối tiêu chanh chấm được rất nhiều loại hải sản từ tôm, cua, ốc cho đến nghêu, sò, bạch tuộc, ghẹ, …
Cho 2 trái ớt hiểm chín đỏ vào chén, thêm 2 muỗng cà phê muối hạt, 2 muỗng cà phê đường vào chén, nửa muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó dùng chày giã nhuyễn. Khi nào muối, đường, bột ngọt nhuyễn và mịn thì ngưng.
Sau đó vắt nửa trái chanh vào, trộn đều hỗn hợp lên là bạn đã có chén nước chấm hải sản cực ngon rồi đó.
>>>Cách làm nước chấm ốc ngon hết sẩy
bởi ADC FOODS | Fri, Apr, 2021 | Công thức nước chấm, Tin tức mới
Món thịt nướng đã thơm ngon rồi, giờ chấm gì cho thêm đậm đà đây? Cùng Bếp Tâm lưu lại những cách làm nước chấm thịt nướng để dành cho những bữa tiệc BBQ thêm trọn vẹn nhé.
1. Ý nghĩa của nước chấm đối với món nước
Nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ nấu. Món nướng được xem là cách chế biến ngon nhất. Tuy nhiên, nước chấm lại là yếu tố quan trọng chiếm đến 70% sự thành công của 1 món nướng. Vì vậy, nếu làm được một loại nước chấm ngon và phù hợp với món nướng bạn đã thành công hơn 1 nữa rồi.
2. Cách làm nước chấm thịt nướng siêu ngon với chao và đậu rang
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm nước chấm thịt nướng với chao
| Stt |
Nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Chao |
1 hủ nhỏ |
| 2 |
Tiêu xay |
3 muỗng cà phê |
| 3 |
Ớt băm |
1 muỗng cà phê |
| 4 |
Chanh |
Nửa trái |
| 5 |
Tỏi băm |
1 muỗng cà phê |
| 6 |
Đậu xanh rang |
2 muỗng cà phê |
| 7 |
Tương ớt |
2 muỗng cà phê |
| 8 |
Đường |
1 muỗng canh |
| 9 |
Hạt nêm |
1 muỗng cà phê |
2.2 Các bước thực hiện
– Đậu xanh đem đi xay nhuyễn.
– Chuẩn bị 1 cái chén, sau đó cho 1 muỗng canh chao vào (lấy phần cái, không lấy phần nước).
– Tiếp theo cho tỏi và ớt băm vào, thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, thêm phần đậu xanh vào.
– Thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu xay vào. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào.
– Dùng muỗng tán nhuyễn phần hỗn hợp trong chén. Vậy là đã xong món nước chấm thịt nướng rồi nhé!
3. Cách làm nước chấm thịt nướng bằng dầu mè
3.1 Nguyên liệu
– Dầu mè
– Mật ong
– Tương ớt lên men ADC
– Tương cà
– Dầu hào
– Giấm
– Nước mắm cá cơm 30N
– Hạt tiêu
– Đường nâu
– Muối
– Bột ngọt
– Ớt bột
– Hành tây
– Ớt tươi
– Hành khô
– Tỏi
3.2 Cách làm
Bắt chảo lên, cho chút dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần hành tây băm nhuyễn vô, tiếp theo là cho tỏi và hành khô băm vô luôn (chú ý để lửa nhỏ thật nhỏ). Phi cho đến khi thơm lên.
Cho vào 1 muỗng cà phê dầu mè. Thêm 1 muỗng canh mật ong, thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà. Khuấy đều lên.
Tiếp tục thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê giấm, 2 muỗng canh nước mắm cá cơm 30N, 2 muỗng cà phê đường nâu (đường vàng), ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗi cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê ớt bột, khuấy đều.
Đợi cho chảo tan hết gia vị và sôi lại thì cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu vào. Cuối cùng cho 50ml nước lọc vào để hoà tan hỗn hợp. Tiếp tục đun cho đến khi nước chấm kẹo lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau khi nước chấm đã sánh lại thì cho ớt tươi đã băm vào.
Nước chấm BBQ siêu ngon
4. Cách làm nước chấm thịt Hàn Quốc siêu cay
Loại nước chấm này dùng cho các loại thịt không ướp khi nướng để giữ được hương vị trọn vẹn của món ăn.
4.1 Nguyên liệu
|
Stt
|
Tên nguyên liệu |
Số lượng
|
| 1 |
Tương ớt |
4 muỗng canh |
| 2 |
Đường |
4 muỗng canh |
| 3 |
Mật ong |
2,5 muỗng canh |
| 4 |
Dầu mè |
2 muỗng canh |
| 5 |
Dầu hào |
1 muỗng canh |
| 6 |
Tỏi |
4 tép |
| 7 |
Ớt hiểm tươi |
8 trái |
| 8 |
Muối |
4 muỗng cà phê |
| 9 |
Tiêu xay |
2 muỗng cà phê |
4.2 Các bước thực hiện
Món nước chấm thịt nướng siêu cay Hàn Quốc
– Bước 1:
Băm nhuyễn tỏi và ớt. Cho ra 1 cái chén để riêng.
– Bước 2:
Cho tất cả các loại gia vị vào 1 cái chén và trộn đều, khuấy đều hỗn hợp lên. (Chừa tỏi băm và ớt băm lại)
– Bước 3:
Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn, cho tỏi băm vào phi cho thơm, khi tỏi hơi vàng cho phần ớt vào và xào cho đến khi dầu lên màu đỏ của ớt. Cho phần sốt đã trộn vào, cho 2 muỗng canh nước vào chảo để cho tan đều các gia vị. Nấu lửa nhỏ 5 phút hoặc hơn cho đến khi hỗn hợp trên chảo sánh lại là có thể dùng được.
5. Cách làm nước sốt bơ đậu phộng chấm đồ nướng
Món nước chấm thịt nướng bơ đậu phộng
Món nước sốt này được dùng để chấm các món nướng, món quay, món chiên, …
5.1 Nguyên liệu làm nước sốt bơ đậu phộng
– Bơ đậu phộng: 1 muỗng canh
– Đường: 1 muỗng canh
– Nước tương: 1 muỗng canh
– Chao (3 viên chảo nhỏ + 1 muỗng canh nước chao)
– Lá chanh: 2 lá
– Chanh tươi: nửa trái
– Ớt sừng bỏ hạt: 1 trái
5.2 Các bước thực hiện
– Cho 1 muỗng canh đường vào chén, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, thêm phần chao và nước chao vào. Chanh vắt bỏ hạt, cho hết phần nước cốt chanh vào, thêm phần ớt băm vào. Lá chanh cắt sợi và cho vào chung.
– Trộn đều hỗn hợp trên là các bạn đã có 1 phần nước sốt chao đậu phồng rồi.
Trên đây là cách làm nước chấm thịt nước mà Bếp Tâm đã sưu tầm và giới thiệu đến các bạn. Các loại nước chấm này các bạn chỉ nên làm khi nào ăn món nướng thôi, không nên làm trước để dành quá lâu sẽ làm mất hương vị của nước chấm không còn ngon nữa.
>>Cách ướp thịt xiên nướng tại nhà
>>Cách là gà hấp nước mắm vàng ươm, thơm ngon
