Cách bạn đã biết cách nấu cháo cá chưa? Hôm nay bếp Tâm sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu các món cháo thịnh hành nhất hiện nay. Khi nắm được các nguyên tắc nấu món cháo thì các bạn có thể làm được ngay tại nhà với thời gian nhanh nhất. Cùng theo dõi nào!
Nguyên tắc khi thực hiện món cháo là gì?
Nếu chỉ học qua 1 lần cách nấu cháo mà bạn đã có thể nấu được món cháo ngon thì bạn đã là thiên tài. Tại sao? Vì nấu cháo là cả một kinh nghiệm, có thể nói cách nấu cháo không phải đơn giản chỉ học là làm được. Nấu cháo còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như thời tiết, độ ẩm không khí, loại gạo nấu (gạo tấm, gạo nếp, gạo thơm, …), nguyên liệu nấu chung (thịt tươi hay không tươi, cá chết hay cá sống, loại cá biển hay cá đồng, …), loại xoong nồi dùng để nấu (nồi đất hay nồi nồi nhôm, nồi inox, …) và cả loại bếp nấu (bếp gas, bếp củi, bếp điện, …).
Để nấu được món cháo ngon, bạn cần kết hợp giữa thời nguyên liệu tươi ngon, loại gạo nấu phải chất lượng, nồi nấu không bị nóng hỗn (thường nồi inox sẽ bị) làm cháo khét, loại bếp nấu phải giữ được nhiệt độ vừa phải và ổn định.
1. Cách nấu cháo cá lóc ngon
1.1 Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cháo cá lóc
Để nấu món cháo cá lóc các bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:
|
Stt |
Tên nguyên liệu | Số lượng |
Chi phí |
| 1 | Cá lóc nguyên con | 1 con tầm 800g – 1 ký | 42.000đ |
| 2 | Gạo nếp | ½ chén (nửa chén) | 5.000đ |
| 3 | Nấm rơm | 200 gram | 30.000đ |
| 4 | Rau đắng | 200 gram | 13.000đ |
| 5 | Giá đỗ | 200 gram | 3.000đ |
| 6 | Nước mắm cá cơm 30N | 10 ml | Nhà có sẵn |
| 7 | Muối | 2 muỗng canh | Nhà có sẵn |
| 8 | Tiêu | ½ muỗng cafe | Nhà có sẵn |
| 9 | Dầu ăn | 2 muỗng canh | Nhà có sẵn |
| 10 | Hạt nêm | 2 muỗng cafe | Nhà có sẵn |
| 11 | Tỏi phi | 50 gram | 11.000đ |
| 12 | Hành lá | 1 tép | Mua cá lóc xin thêm hành |
| 13 | Cà rốt | 2 củ | 10.000đ |
| 14 | Ngò rí | 50 gram | 5.000đ |
| 15 | Tắc tươi | 5 quả | 2.000đ |
| Tổng | 111.000đ |
*Note: Giá các nguyên liệu trên có thể thay đổi tuỳ theo thời điểm và địa điểm bán khác nhau.
Các dụng cụ nấu nướng cho món này gồm:
– Nồi dung tích 2 lít: 1 cái
– Nồi dung tích 1 lít: 1 cái
– Thau rửa cá: 1 cái
– Bếp nấu.
1.2 Cách thực hiện món cháo cá lóc thơm ngon
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp các bạn vo sơ qua bằng nước rồi vớt ra để ráo nước. Bắp cái nồi 2 lít đã chuẩn bị lên và rang gạo trong nồi đó cho đến khi gạo lốm đốm vàng. Cho khoảng 1 lít nước lọc vào, để lửa nhỏ và đi chế biến các nguyên liệu khác.
Rang gạo trước khi nấu cháo
Dùng cái thau đã chuẩn bị, cho thêm 1 muỗng canh muống vào khuấy đều cho tan hết muối. Giờ các bạn sẽ chế biến nấm rơm, nấm nào to thì cắt đôi, còn nhỏ thì để nguyên và cho vào thau nước muối đã chuẩn bị.
Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu cháo cá lóc
Hành lá lột bỏ phần úng đi, cắt rẽ và rửa sạch. Cắt thành phần lá và phần thân, phần lá cắt nhuyễn, cho vào tô để đó chút dùng sau.
Ngò rí cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, sau đó cắt nhuyễn và bỏ vào tô chút dùng sau.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành thành sợi nhỏ và cắt một lần nữa cho thành dạng hạt lựu nhỏ.
Cắt cà rốt và ngò rí
Cá lóc các bạn bỏ vào cái nồi 1 lít đã chuẩn bị, cho nước ấm vào, sau đó lấy ra cạo sạch nhớt đi, rửa sạch. Bỏ cá lóc đã cạo nhớt vào lại nồi, cắt 5 trái tắc đã chuẩn bị bỏ vào, bóp cá với tắc cho sạch và tẩy đi mùi tanh của cá. Sau đó rửa sạch lại nhiều lần bằng nước.
Rửa sạch cá lóc bằng nước cốt chanh, gừng vá muối hạt sau đó phi lê thành từng miếng nhỏ
Phi lê cá, cắt phần đầu bỏ riêng, lấy phần thịt, bỏ xương cá, cắt cá thành từng miếng nhỏ, cho cá đã cắt ra một cái tô riêng. Ướp thịt cá với ½ muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê muối, chút hành lá, trộn đều cho thịt cá thấm với gia vị.
Lúc này quay lại thau nấm đang ngâm lúc này, khuấy nhiều lần cho sạch nấm và vớt ra rổ. Dùng cái thau này đi rửa sạch rau đắng với giá đỗ.
– Bước 2: Nấu cháo
Nồi cháo ban đầu nấu giờ đã sôi, nấu thêm khoảng 15 phút cho cháo nở đều ra. Khi cháo đã gần nhừ, các bạn cho cái đầu cá lóc vào (chú ý nếu bạn cho sớm cá chín quá sẽ bị rã ra không ngon).
Nấu khoảng 5 phút thì bạn cho phần cà rốt đã cắt nhỏ vào.
Nấu tiếp 5 phút thì cho nấu rơm vào. Cho phần thân hành đã cắt lúc nãy vào.
Nấu tiếp khoảng 3-5 phút. Cho phần thịt cá phi lê đã ướp vào và nêm nếm nồi cháo cho vừa ăn. Sau đó nhắc bếp xuống.
Nấu cháo cá lóc với nấm và cà rốt
– Bước 3: Cho cháu ra tô và thưởng thức
Cho giá đỗ đã rửa sạch vào tô, cho thêm chút tiêu, sau đó múc cháo nóng cho vào tô và cho thêm rau đắng vào và thưởng thức khi còn nóng.
Thưởng thức món cháo cá lóc rau đắng đã hoàn thành
2. Cách nấu cháo cá bớp
2.1 Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cho món cháo cá bớp 4 người ăn gồm các nguyên liệu chính sau đây:
| Stt | Nguyên liệu | Số liệu |
Chi phí |
| 1 | Cá bớp tươi | 2 khứa | 100.000đ |
| 2 | Gạo nếp | Nửa chén | 5.000đ |
| 3 | Hành lá | 1 tép | 1.000đ |
| 4 | Nước mắm cá cơm ngon | 5 muỗng cà phê | 5.000đ |
| 5 | Hạt nêm | 2 muỗng cà phê | Có sẵn trong bếp |
| 6 | Gừng tươi | 1 củ nhỏ | 2.000đ |
| 7 | Chanh tươi | 1 trái | 2.000đ |
| 8 | Muối hạt | 5 muỗng cà phê | Có sẵn trong bếp |
| Tổng chi phí | 115.000đ | ||
*Note: Giá các nguyên liệu trên có thể thay đổi tuỳ theo thời điểm và địa điểm bán khác nhau.
Cá bớp tươi có thể mua ngoài siêu thị hoặc chợ
Các dụng cụ nấu nướng cho món này gồm:
– Xoong dung tích 2 lít: 1 cái
– Nồi nhỏ 1 lít để hấp cá bớp: 1 cái
– Tô lớn: 2 cái
– Thau, rổ.
– Bếp nấu.
2.2 Cách nấu món cháo cá Bớp
– Sơ chế nguyên liệu:
Cá bớp mua về các bạn rửa sơ qua sau đó cho vào 1 cái tô. Cắt quả chanh làm đôi và vắt lấy nước cốt chanh cho vào tô đựng cá, cho thêm 3 muỗng cà phê muống hạt. Dùng đũa trộn đều và để trong 5 phút. Sau đó rửa sạch cá bằng nước, để ra rổ cho ráo nước.
Gừng rửa sạch cắt thành từng lát mỏng. Hành lá rửa sạch cắt nhuyễn phần lá.
– Cách nấu cháo cá Bớp
Gạo nếp đem vo sơ qua nước, sau đó vớt ra cái cảo nhỏ và trộn với 2 muỗng cà phê muối để cho ráo nước. Lấy cái nồi 2 lít đặt lên bếp, bật lửa vừa, đổ gạo vào và rang cho đến khi gạo hơi vàng. Cho thêm 1 lít nước vào nấu cho đến khi các hạt gạo nở đều hết.
Đặt cái nồi 1 lít lên bếp, cho thêm khoảng 200 ml nước vào. Lấy phần cớp bớp đã rửa sạch lúc nãy cho vào 1 cái chén, sao đó cho phần gừng đã cắt lát vào chén cá bớp, cho thêm ½ muỗng cà phê muối. Đặt chén cá bớp vô nồi, đập nắp và hấp cách thuỷ khoảng 15 phút thì tắt bếp lấy ra. Nếu nấu cháo cá bớp cho bé thì ở bước này các bạn tách phần xương và da cá bớp ra, chỉ lấy phần thịt.
Thịt cá bớp sau khi đã hấp cách thuỷ với gừng tươi
Cháo lúc này cũng đã nhừ, các bạn cho 3 muỗng cà phê nước mắm ngon vào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, thêm hành lá đã cắt nhuyễn vào. Nêm nếm cho vừa miệng. Ở bước này các bạn chắt phần nước trong chén cá bớp đã hấp vào nồi cháo cho có vị ngọt tự nhiên từ cá.
– Chuẩn bị nước chấm cho món cháo cá Bớp
Món cháo cá bớp sau khi đã hoàn thành
Các bạn cho khoảng 3 muỗng cà phê nước mắm chấm vào 1 cái chén nhỏ, dầm thêm 1 trái ớt chín cho cay cay. Vậy làm đã có 1 chén nước chấm món cháo cá Bớp đơn giản.
Nếu làm cháu cá bớp cho bé thì các bạn nấu thêm cho cháo thật nhừ. Cá Bớp sau khi đã hấp thì các bạn dùng muỗng tán cho nhuyễn thịt cá ra.
3. Cách nấu cháo cá chép cho bà bầu
Khi bị mang thai, các chị em phụ nữ thường rất nhạy cảm với mùi vị, vì vậy để làm món cháo cá chép bổ sung dinh dưỡng cho các mẹ thì phải sơ chế thật kỹ để không còn mùi tanh của cá. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ cách nấu cháo cá không còn mùi tanh dành cho bà bầu để các bạn tham khảo và nấu khi cần.
3.1 Các nguyên liệu cần chuẩn bị
|
Stt |
Tên nguyên liệu | Số lượng |
Chi phí |
| 1 | Cá chép | 1 con nhỏ | 50.000đ |
| 2 | Gạo nếp | 1/3 chén | 5.000đ |
| 3 | Gạo tẻ | 1/3 chén | 3.000đ |
| 4 | Đậu xanh | 1/3 chén | 5.000đ |
| 5 | Gừng | 1 củ nhỏ | 2.000đ |
| 6 | Nước mắm ngon | 5 muỗng cà phê | 5.000đ |
| 7 | Hành lá, rau thơm | 1 tép | 1.000đ |
| 8 | Muối hạt | 3 muỗng cà phê | Có sẵn trong bếp |
| 9 | Chanh tươi | 1 quả | 2.000đ |
| 10 | Dầu ăn | 200 ml | 7.000đ |
| 11 | Hạt nêm | 1 muỗng cà phê | Có sẵn trong bếp |
| Tổng chi phí | 80.000đ | ||
*Note: Giá các nguyên liệu trên có thể thay đổi tuỳ theo thời điểm và địa điểm bán khác nhau.
Các dụng cụ nấu nướng cho món này gồm:
– Chảo chống dính: 1 cái
– Cối xay sinh tố
– Nồi: 1 cái loại 2 lít
3.2 Sơ chế nguyên liệu
Cá chép sau khi mua về, các bạn đánh vảy cá, mổ bụng làm sạch cá. Sau đó lấy củ gừng đã mua cắt lát, giã nhuyễn cho vào cá. Cắt trái chanh vắt nước cho vào, thêm 3 muỗng muối hạt. Bóp cá cho sạch nhớt và khử mùi tanh của cá đi. Rửa sạch lại bằng nước.
Gạo với đậu xanh thì vo sơ, sau đó ngâm trong nước muối khoảng 30 phút. Hành lá, rau thơm rửa sạch cắt nhuyễn để nêm vào cháo lúc ăn.
3.3 Cách nấu món cháo cá chép cho bà bầu
– Bước 1: Tách xương lấy thịt cá
Chiên cá chép và tách thịt cá chép ra
Để chảo lên bếp, cho 200 ml dầu ăn vào và chiên cá cho vừa chín tới là được. Lấy cá xuống, dùng nữa tách xương cái ra, chỉ lấy phần thịt. Ngâm phân thịt trong 1 lít nước khoảng 15 phút và dùng cảo nhỏ chắt lấy nước, đổ nước này vô cái nồi 2 lít đã chuẩn bị sẵn. Phần thịt cá cho lên chảo xào lại cho đến khi khô nước, cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê đường. Thế là bạn đã có món thịt cá chà bông thơm ngon.
Xào thịt các chép đã tách xương thành thịt cá chà bông
– Bước 2: Nấu cháo cá chép đậu xanh
Phần gạo với đậu xanh đã ngâm lúc đầu đem chắt hết nước, cho vào cối xay, xay cho nhuyễn, cho vào nồi nước cá đã ngâm lúc nãy, nấu khoảng 15 phút. Khi cháo đã nhừ thì nêm nếm cho vừa ăn, cho hành lá, rau thơm vào. Nhấc nồi cháo xuống.
Xay gạo với đậu xanh bằng cối xay sinh tố
– Bước 3: Thưởng thức món cháo cá chép đậu xanh cho bà bầu
Cho cháo ra tô, có thể thêm chút tiêu, cháo ăn kèm với phần thịt cá chép chà bông mà bạn đã làm lúc nãy. Ăn cháo lúc còn nóng, cháo đã không còn tý mùi tanh nào của cá chép nữa rồi.
Thưởng thức món cháo cá chép thơm phức không chút mùi tanh
4. Cách nấu cháo cá hồi ngon cho bé
Cá hồi là loại cá chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khoẻ. Nếu bạn định nấu món cháo cá hồi cho con mình thì thật tuyệt với vì đây là một món cháo vô cùng tốt cho sức khoẻ và bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cần thiết, đặc biệt là OMEGA-3 và DHA.
4.1 Các nguyên liệu cho món cháo cá hồi
Chuẩn bị các nguyên liệu cho món cháo cá hồi
Khi nấu món cháo cá hồi các mẹ cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây:
– Cá hồi tươi: 1 khứa
– Bí đỏ: 1 miếng nhỏ
– Cháo đã nấu: ½ chén
– Gừng: 1 láy nhỏ
– Tỏi băm, hành lá băm.
– Dầu ăn.
– Gia vị để nêm nếm.
4.2 Cách thực hiện món cháo cá hồi cho bé
– Bước 1: Chế biến cá hồi
Cho khoảng 100 ml nước vào 1 cái nồi nhỏ, cho vài lát gừng và ½ muỗng muối vào. Luộc cá hồi trong nồi khoảng 5 phút. Sau đó đó gắp cá hồi ra, dùng muỗng hoặc thiết bị tán nhuyễn cá ra.
Cá hồi sau khi đã tán nhuyễn
– Bước 2: Nấu cháo
Cho nửa chén cháo vào nồi nhỏ, bí đỏ cắt nhỏ cho vào. Nấu cháo với bí đỏ cho đến khi nhừ. Tiếp theo nêm nếm cháo bằng nước mắm và muối, đường cho vừa ăn. Ở bước nêm các mẹ nên lạt thôi đừng nên mặn quá và đừng nêm bột ngọt sẽ không tốt cho sức khoẻ của bé.
– Bước 3: Múc cháo ra chén và cho bé ăn
Món cháo cá hồi cho bé đã hoàn thành
Cháo còn nóng các mẹ múc ra chén, cho thêm tý rau mùi xanh xanh đẹp mắc, cho phần thịt cá đã nghiền vào, trộn lên, để nguội và đút cho bé.
4.3 Bảo quản phần cháo cá hồi còn dư
Để bảo quản phần cháo cá hồi còn dư, các mẹ đừng đổ thịt cá vào cháo vì như vậy sẽ làm cháo bị chua. Cho phần cháo còn dư vào 1 cái tô, bao 1 lớp màng bọc thực phẩm lên, để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào dùng thì lấy ra hâm nóng trở lại. Cháo sau khi nấu không nên sử dụng quá 12h.
5. Cháo cá diêu hồng cho bé
Cá diêu hồng là loài cá nước ngọt có nhiều chất dinh dưỡng và lành tính, dễ ăn, giá cả bình dân. Cùng tham khảo cách làm món cháo cá diêu hồng bổ dưỡng cho bé qua công thức đã được chúng tôi đúc kết dưới đây.
Cá diêu hồng nước ngọt, nguyên liệu làm món cháo cá diêu hồng
5.1 Nguyên liệu cho món cháo cá diêu hồng cho bé
Các mẹ trước khi thực hiện món cháo cá diêu hồng cho bé cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trong danh sách sau đây:
| Stt | Tên nguyên liệu | Số lượng | Chi phí (VNĐ) |
| 1 | Cá diêu hồng còn sống | 1 con cỡ 800 gram – 1 ký | 55.000 |
| 2 | Bí đỏ | 1 miếng nhỏ | 5.000 |
| 3 | Tấm gạo | ½ chén | 3.000 |
| 4 | Chanh tươi | 1 trái | 2.000 |
| 5 | Gừng tươi | 1 củ | 2.000 |
| 6 | Muối hạt | 5 muỗng cà phê | Có sẵn trong bếp |
| 7 | Nước mắm ngon | 3 muỗng cà phê | Có sẵn trong bếp |
| 8 | Đường | ½ muỗng cà phê | Có sẵn trong bếp |
| Tổng chi phí | 67.000 |
5.2 Chế biến nguyên liệu
Các diêu hồng lúc mua các mẹ chọn con còn sống, nhờ chỗ bán họ làm thịt và cạo sạch vảy. Về cho cá vào 1 cái thao, cắt quả chanh và vắt lấy nước cho vào thao, cho thêm 3 muỗng cà phê muối vào bóp đều cá cho sách nhớt và chất bẩn. Rửa các sạch lại bằng nước, để ra rổ cho ráo nước.
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Tấm gạo vo sơ qua nước, vớt ra trộn với ½ muỗi muối và để khoảng 10 phút thì cho vào nồi rang cho vàng.
5.3 Các bước làm món cháo cá diêu hồng cho bé
– Bước 1: Luộc cá và tách thịt cá
Đặt 1 cái nồi nhỏ vừa với con cá, cho khoảng 500 ml nước vào, thêm chút muối, luộc cá khoảng 20 phút. Vớt cá ra, chừa nước lại. Tách hết thịt cá, ra khởi xương, cẩn thận bóp từng miếng thịt không sót miếng xương nào lại.
– Bước 2: Nấu cháo
Cho phần tấm đã rang vào nồi nước cá luộc, nấu khoảng 15 phút, cho phần bí đỏ đã cắt nhỏ vào. Nấu cho đến khi nhừ. Cho phần cá đã lấy xương vào, nêm nếm cho vừa ăn và tắt bếp.
Lấy 1 phần cháo vừa đủ cho ra chén, thêm chút hành cắt nhuyễn vào và đút cho bé. Phần cháo còn lại các mẹ để trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào dùng thì đem ra nấu lại.
Thành quả món cháo cá diêu hồng cho bé
Trên đây là tổng hợp những cách nấu cháo cá tại nhà, khi thực hiện nếu gặp khó khăn thì các bạn có thể liên hệ để chúng tôi hỗ trợ. Mong rằng với những chia sẻ về những cách nấu cháo cá vừa rồi thì các bạn sẽ có thêm được những kinh nghiệm để chăm sóc tốt cho cả gia đình mình.
>>Xem thêm: Cách làm ếch chiên nước mắm giòn rụm
>>Xem thêm các công thức nấu ăn khác TẠI ĐÂY
